低糖香兰番薯馅冰皮月饼是一款健康美味的创新点心, 结合了传统与现代的风味, 同时满足了对健康饮食的需求。这款月饼的内馅主要使用高品质的番薯作为基础材料, 番薯不仅口感细腻绵软, 还拥有自然的甜味, 使其成为制作低糖月饼馅的理想选择。与传统的月饼馅料相比, 番薯所带来的天然甜味有效减少了添加糖的需求, 同时仍能保持月饼内馅的美味和质感。
在这个食谱中, 制作275克的番薯内馅仅仅加入了20克的糖, 相比其他月饼的高糖配方, 这样的糖分添加量可以说是非常低糖的了。番薯本身的天然甜味赋予了内馅柔和的口感和适中的甜度, 不会让人觉得甜腻, 反而能品尝到番薯特有的香味和自然甜味。而这样的低糖设计也非常适合那些希望控制糖分摄入、但又不愿意牺牲美食享受的人群。随着人们越来越重视健康饮食, 低糖甜点正逐渐成为市场的主流, 这款低糖香兰番薯馅冰皮月饼正是迎合这一趋势的理想选择。
除了番薯的天然甜味外, 香兰叶（即班兰叶）也是这款月饼的亮点之一。香兰叶在东南亚地区的烹饪中广泛应用, 以其独特的香气和淡雅的甜味著称。将香兰汁加入番薯馅中, 不仅能够增加内馅的风味层次, 还带来一股清新的香气, 使得月饼更加与众不同。香兰的淡淡香味与番薯的自然甜味相得益彰, 为这款低糖月饼增添了不少的风味趣味。
冰皮月饼作为近年来流行的点心, 与传统月饼最大的不同之处在于其外皮不需要烘烤, 而是采用糯米粉制作的软糯外皮。这种冰皮质地细腻, 入口软滑, 特别适合搭配绵密的番薯内馅, 形成了外皮和内馅的绝妙平衡。冰皮月饼通常是冷藏食用, 口感清爽, 不会像传统月饼那样油腻。对于中秋佳节或其他特别场合来说, 冰皮月饼都是一道健康又美味的选择。
总的来说, 低糖香兰番薯馅冰皮月饼是一款既满足口腹之欲又兼顾健康的佳品。通过选用高品质的番薯作为主要原料, 搭配香兰的自然香气, 并仅用少量的糖来调味, 这款月饼在低糖的前提下依然能够提供丰富的味觉体验。对于那些既注重健康又追求美食的人来说, 这款月饼无疑是一个理想的选择, 既保留了传统月饼的节日气息, 又融入了现代健康饮食的理念。无论是作为节日礼品还是日常小食, 这款低糖馅冰皮月饼都能带来一份清新健康的美味体验。
你也可以试试另一个口味的低糖冰皮月饼：低糖金瓜橙薯馅冰皮月饼
ENGLISH VERSION: Low-Sugar Pandan Sweet Potato Paste Snow Skin Mooncake
低糖香兰番薯馅冰皮月饼 | 清闲厨房
分量：8 个 (每个69 克)
冰皮材料：(分量：280 克)
- 40 克 糯米粉
- 35 克 粘米粉
- 15 克 澄面粉 (小麦淀粉)
- 35 克 糖粉
- 145 克 牛奶
- 30 克 食油
香兰番薯馅材料：(分量：约 275 克)
- 330 克 蒸黄番薯
- 200 克 香兰汁*
- ¼ 茶匙 细盐
- 20 克 细砂糖
- ½ 汤匙 糯米粉
- 25 克 食油
(*香兰汁：把15克香兰叶和210克清水一起搅拌至细腻，滤出200克香兰汁。)
冰皮做法：
1 把牛奶和食油混合，加入糯米粉、粘米粉、澄面粉和糖粉，拌至混合。把耐热碗抹上油，然后把粉浆过滤入碗里。以中火蒸25分钟。
2 趁热用耐热刮刀拌约3分钟至顺滑。搁置一旁10分钟至稍微冷却。
3 稍微冷却后，用保鲜膜包上， 放入冰箱冷藏30-35分钟。
香兰番薯馅做法：
1 把番薯蒸30分钟直到非常软，取出330克的蒸番薯。(温馨提示：视频里采用的番薯是味道比较甜的印尼黄番薯。)
2 把盐、糖和糯米粉加入香兰汁拌匀。加入已蒸软的番薯，搅拌至细腻。过筛入不沾锅。加入食油拌匀。
3 以中火煮10分钟，然后调至中小火继续煮约13分钟，直到成顺滑的馅。搁置至完全冷却。 (温馨提示：不同煮炉的火力不一样，时间只供参考)。
制作冰皮月饼：
1 准备手粉：把1汤匙糯米粉放入干锅，以中小火炒5分钟。搁置至冷却备用。
2 把冰皮分成8份(每份35克)。
3 把香兰番薯馅分成8份(每份34克)。
4 把冰皮压成圆形，放入1个馅，用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉。
5 用月饼模具(75-克)压花造型。
6 放入冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。(收藏方式：把冰皮放入保鲜盒冷冻，吃前先放在冷藏间解冻。 我通常于5-6天内吃完。)
低糖香兰番薯馅冰皮月饼
给评
材料
冰皮材料：(分量：280 克)
- 40 克 糯米粉
- 35 克 粘米粉
- 15 克 澄面粉 小麦淀粉
- 35 克 糖粉
- 145 克 牛奶
- 30 克 食油
香兰番薯馅材料：(分量：约 275 克)
- 330 克 蒸黄番薯
- 200 克 香兰汁* *香兰汁：把15克香兰叶和210克清水一起搅拌至细腻，滤出200克香兰汁。
- ¼ 茶匙 细盐
- 20 克 细砂糖
- ½ 汤匙 糯米粉
- 25 克 食油
做法
冰皮做法：
- 把牛奶和食油混合，加入糯米粉、粘米粉、澄面粉和糖粉，拌至混合。把耐热碗抹上油，然后把粉浆过滤入碗里。以中火蒸25分钟。
- 趁热用耐热刮刀拌约3分钟至顺滑。搁置一旁10分钟至稍微冷却。
- 稍微冷却后，用保鲜膜包上， 放入冰箱冷藏30-35分钟。
香兰番薯馅做法：
- 把番薯蒸30分钟直到非常软，取出330克的蒸番薯。(温馨提示：视频里采用的番薯是味道比较甜的印尼黄番薯。)
- 把盐、糖和糯米粉加入香兰汁拌匀。加入已蒸软的番薯，搅拌至细腻。过筛入不沾锅。加入食油拌匀。
- 以中火煮10分钟，然后调至中小火继续煮约13分钟，直到成顺滑的馅。搁置至完全冷却。 (温馨提示：不同煮炉的火力不一样，时间只供参考)。
制作冰皮月饼：
- 准备手粉：把1汤匙糯米粉放入干锅，以中小火炒5分钟。搁置至冷却备用。
- 把冰皮分成8份(每份35克)。
- 把香兰番薯馅分成8份(每份34克)。
- 把冰皮压成圆形，放入1个馅，用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉。
- 用月饼模具(75-克)压花造型。
- 放入冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。
Video
Notes
收藏方式：把冰皮放入保鲜盒冷冻，吃前先放在冷藏间解冻。 我通常于5-6天内吃完。
营养标签 (per serving)
喜欢这食谱?
请点评
请问冰皮搓圆后是不是要先放冰箱后在拿出来？
蒸好后拌至顺滑后冷藏35分钟，然后分成小份后就可以直接包。包好后再冷藏1小时才吃口感比较好。
This one no shortening. Healthy one!
老师请问下 如果蒸的过程中 水蒸气的水 滴到碗中的话 会影响外皮的口感吗。。 还是要拿保鲜膜隔着呢？
我用中火蒸不会有很多倒汗水, 如果你的会的话可以用锡箔纸aluminium foil 盖上。
请问什么是糖粉?
Powdered sugar, confectioners’ sugar, icing sugar.
请问可以用紫薯吗？😊
这个馅添加很少糖, 要用味道比较甜的番薯做才好吃, 紫薯通常都没那么甜, 成品可能没那么理想。
什么是澄面粉?哪里可以买的到?
澄面粉是wheat starch (kanji gandum), 烘培专卖店应该都有, 有些超市也有。
如果没有登面粉的话可以用什么取代呢？
可以试试用8克粘米粉和7克糯米粉代替。
请问，这馅料可以拿来做烘烤的月饼吗？
可以, 请参考: 低糖翡翠馅芝士奶黄传统月饼 (无蛋): https://wp.me/p7BssL-2dc。
請問粘米粉是什麼粉，台灣的名稱？
在来米粉。