杏仁奶是由杏仁制作的植物奶,可以用来代替乳制奶或牛奶。自己做杏仁奶非常简单,只需要把浸泡后的杏仁加入水用搅拌机打碎后过滤。

对于需要用到牛奶的食谱,一般都可以用杏仁奶代替,比如配搭咖啡,红茶,制作甜品或烘焙。这杏仁奶食谱添加了少许糖,可以依照个人的口味减少糖或把糖省略,制作无糖杏仁奶。

English Version: Almond Milk Recipe

杏仁奶

杏仁奶食谱 | 清闲厨房
分量: 1450毫升

材料:

  • 200克 杏仁
  • 1400毫升 水
  • 50克 糖
 

做法:

1 将杏仁清洗干净,浸泡至少4小时或冷藏浸泡隔夜。

杏仁奶

2 把水分沥干后放入搅拌器内。

杏仁奶

3 加入足够的水掩盖过杏仁,用高速把杏仁打细。如果把水全部加入,会比较难把杏仁搅拌细腻。

杏仁奶

4 杏仁打成泥后逐渐倒入其余的水。注: 水的分量一共是1400毫升,已浸泡的杏仁和水的比例是1杯对3杯。

杏仁奶

5 把杏仁奶倒入过滤袋用手把杏仁奶完全挤出,然后再把杏仁奶过滤一次。

杏仁奶

 

5.1 经过二次过滤做出来的杏仁奶会比较细滑。

杏仁奶

6 用底部较厚的锅子,以大火加热滚开,不停的搅拌。

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7 滚开后即可灭火,趁热加入糖搅拌至溶解。

杏仁奶

8 冷却后冷藏保存3~5天。

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