冰皮月饼的口感软中带点Q，和麻糬有些相似，冷食口感更佳。这个抹茶味浓郁的冰皮月饼是抹茶爱好者必试的食谱。
ENGLISH VERSION: Matcha (Japanese Green Tea) Snow Skin Mooncake
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抹茶冰皮月饼 | 清闲厨房
分量：10 个迷你月饼 (每个47 克)
抹茶冰皮材料：(分量：270 克)
- 40 克 糯米粉
- 35 克 粘米粉
- 15 克 澄面粉 (小麦淀粉)
- 1/2 茶匙 抹茶粉
- 40 克 糖粉
- 145 克 牛奶
- 15 克 食油* (更新：食油的分量可以增加至30克)
其他材料：
- 200 克 抹茶豆蓉馅 (请参考：自制抹茶豆蓉月饼馅)
做法：
1 把糯米粉、粘米粉、澄面粉、抹茶粉和糖粉混合，加入牛奶拌匀。加入食油拌匀，然后过滤入已抹上油的耐热碗里。(温馨提示：食油的分量可以增加至30克，冰皮的油份比较多就比较慢硬化。)
2 放入蒸锅，以中火蒸25分钟。
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3 趁热用耐热刮刀拌至顺滑。搁置至稍微冷却后，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏30分钟。
4 准备手粉：把1汤匙糯米粉放入干锅，以中小火炒5分钟。搁置一旁至冷却备用。
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5 把抹茶豆蓉馅分成10份(每份20克)。
6 把抹茶冰皮分成10份(每份27克)。
7 把冰皮压成圆形，放入1个馅，用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉，然后用小型月饼模具(60-克)压花造型。
8 放冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。(更新收藏方式：把冰皮放入保鲜盒冷冻，吃前先放在冷藏间解冻。我通常于5-6天内吃完。)
抹茶冰皮月饼
冰皮月饼的口感软中带点Q，和麻糬有些相似，冷食口感更佳。这个抹茶味浓郁的冰皮月饼是抹茶爱好者必试的食谱。
抹茶冰皮材料：(分量：270 克)
- 40 克 糯米粉
- 35 克 粘米粉
- 15 克 澄面粉 (小麦淀粉)
- ½ 茶匙 抹茶粉
- 40 克 糖粉
- 145 克 牛奶
- 15 克 食油* (更新：食油的分量可以增加至30克)
其他材料：
- 200 克 抹茶豆蓉馅 (请参考：自制抹茶豆蓉月饼馅)
把糯米粉、粘米粉、澄面粉、抹茶粉和糖粉混合，加入牛奶拌匀。加入食油拌匀，然后过滤入已抹上油的耐热碗里。(温馨提示：食油的分量可以增加至30克，冰皮的油份比较多就比较慢硬化。)
- 放入蒸锅，以中火蒸25分钟。
趁热用耐热刮刀拌至顺滑。搁置至稍微冷却后，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏30分钟。
准备手粉：把1汤匙糯米粉放入干锅，以中小火炒5分钟。搁置一旁至冷却备用。
把抹茶豆蓉馅分成10份(每份20克)。
把抹茶冰皮分成10份(每份27克)。
把冰皮压成圆形，放入1个馅，用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉，然后用小型月饼模具(60-克)压花造型。
- 放冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。
分量：10 个迷你月饼 (每个47 克)
抹茶豆蓉馅 (请参考：自制抹茶豆蓉月饼馅)
更新收藏方式：把冰皮放入保鲜盒冷冻，吃前先放在冷藏间解冻。我通常于5-6天内吃完。
冰皮的皮可以放在冰箱几天就会硬呢？硬了就不好吃了。
把冰皮放入保鲜盒冷冻收藏，吃前先放在冷藏间解冻。我通常于5-6天内吃完。如果放普通冷藏隔天就会开始变硬。
Will the skin harden when cold?
Put snow skin mooncakes in airtight container and freeze, thaw in refrigerator before serving. I usually finish within 5-6 days. If you refrigerate it, then it will harden.
好漂亮👍👍感谢🙏老师爱心无私分享教学💞感恩多多🙏🙏全部喜欢好吃😋😋
试做了, 超好吃的，谢谢。
請那個印那裡買得到？
烘培专卖店或者网上都可以找到。
請問有無唔係抹茶皮的做法呀🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
不要放抹茶粉就可以了, 做法一样。
做到很美，一定很好吃哦！
请问沾米粉是什么牌子？大象牌子？还是荷花牌子？
我用的是Tepung Beras Campuran, 三象牌/三羊牌, 荷花牌应该也没问题。
可以知道其实蒸和用白油有什么区别吗？
我没用过白油来做哦。
抹茶粉可以换去可可粉吗？
应该没问题。
馅料不放糖的话可以做到吗？
如果要做低糖的馅建议用甜的日本番薯, 再加抹茶。