冰皮月饼的口感软中带点Q,和麻糬有些相似,冷食口感更佳。这个抹茶味浓郁的冰皮月饼是抹茶爱好者必试的食谱。

ENGLISH VERSION: Matcha (Japanese Green Tea) Snow Skin Mooncake

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

 

抹茶冰皮月饼 | 清闲厨房

分量:10 个迷你月饼 (每个47 克)

抹茶冰皮材料:(分量:270 克)

  • 40 克 糯米粉
  • 35 克 粘米粉
  • 15 克 澄面粉 (小麦淀粉)
  • 1/2 茶匙 抹茶粉
  • 40 克 糖粉
  • 145 克 牛奶
  • 15 克 食油* (更新:食油的分量可以增加至30克)

其他材料:

做法:

1 把糯米粉、粘米粉、澄面粉、抹茶粉和糖粉混合,加入牛奶拌匀。加入食油拌匀,然后过滤入已抹上油的耐热碗里。(温馨提示:食油的分量可以增加至30克,冰皮的油份比较多就比较慢硬化。)

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

2 放入蒸锅,以中火25分钟。

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

 

3 趁热用耐热刮刀拌至顺滑。搁置至稍微冷却后,用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏30分钟

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

4 准备手粉:把1汤匙糯米粉放入干锅,以中小火5分钟。搁置一旁至冷却备用。

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

 

5 把抹茶豆蓉馅分成10份(每份20克)。

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

6 把抹茶冰皮分成10份(每份27克)。

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

7 把冰皮压成圆形,放入1个馅,用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉,然后用小型月饼模具(60-克)压花造型。

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

8 放冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。(温馨提示:把冰皮放入保鲜盒冷藏,于3天内吃完。自制冰皮月饼没有添加剂,新鲜吃口感最佳,冷藏越久,冰皮就会慢慢变硬。)

抹茶豆蓉馅冰皮月饼