抹茶红豆燕菜月饼

这个抹茶红豆燕菜月饼的外皮是由抹茶牛奶做成，包着的则是抹茶口味的红豆馅和燕菜月饼”蛋黄”。

CHINESE VERSION: Matcha (Japanese Green Tea) Red Bean Agar-Agar Jelly Mooncakes

 

抹茶红豆燕菜月饼 | 清闲厨房

分量：4 个 (每个125 克)

抹茶红豆燕菜月饼馅材料：

• ¾ 茶匙 抹茶粉 (Matcha powder)
• 2 汤匙 热水
• 115 克 红豆馅 (请参考：如何做细腻红豆沙月饼馅)
• 25 克 细砂糖
• 1 ¼ 茶匙 燕菜粉
• 100 克 清水
• 4 个 燕菜月饼”蛋黄” (请参考：燕菜月饼”蛋黄”)

抹茶燕菜月饼皮材料：

• ½ 汤匙 抹茶粉 (Matcha powder)
• 1 汤匙 热水
• 350 克 牛奶
• 30 克 细砂糖
• ½ 汤匙 燕菜粉

准备抹茶红豆燕菜月饼馅：

1 把热水加入抹茶粉拌匀。加入红豆馅。把糖、燕菜粉和清水混合在锅中，以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆加入红豆馅，搅拌至细腻。(温馨提示：食谱里用的红豆馅是低糖的。如果你用的红豆馅比较甜，可以减少加入的糖份。)

 

2 把少许抹茶红豆燕菜月饼馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm，杯底直径=5 cm，高=4.8 cm)。 加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入抹茶红豆燕菜月饼馅直到总重量等于60克。

3 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜月饼馅脱模。

 

准备抹茶燕菜月饼皮：

1 把热水加入抹茶粉拌匀。加入牛奶拌匀。把抹茶牛奶、糖和燕菜粉混合在锅中拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆倒入耐热量杯。

组合抹茶红豆燕菜月饼：

1 把少许抹茶燕菜月饼皮倒入燕菜月饼模里。加入抹茶红豆燕菜月饼馅 (凸面向下)。再倒入抹茶燕菜月饼皮直到满。

2 搁置一旁15分钟，或直到稍微凝固。

3 放入冰箱冷冻25-30分钟，或直到完全凝结。

4 完全凝结后，即可把抹茶红豆燕菜月饼脱模。