无蛋版的柠檬蜜桃烤芝士蛋糕,以自制的柠檬蜜桃酱调味。这款烤芝士蛋糕适合有吃乳制品的素食者享用。为了让这芝士蛋糕口感密绵,不会太实,食谱里加入了打发的鲜奶油。
你也可以试试另一个口味的无蛋芝士蛋糕:无蛋蓝莓烤芝士蛋糕 (自制蓝莓果酱)
ENGLISH VERSION: Eggless Lemon Peach Baked Cheesecake
![柠檬蜜桃烤芝士蛋糕](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2022/05/lemon-peach-baked-cheesecake-eggless-mykitchen101-feature.jpg)
无蛋柠檬蜜桃烤芝士蛋糕 | 清闲厨房
分量:12 块
柠檬蜜桃酱材料:
- 500 克 罐头蜜桃 (已沥干的重量)
- 130 克 细砂糖
- 刨柠檬皮 (3 个,黄色部分)
- 5 汤匙 柠檬汁
饼底材料:
- 225 克 消化饼 (digestive biscuit)
- 35 克 细砂糖
- 100 克 溶化牛油
芝士糊材料:
- 400 克 奶油芝士 (室温)
- 已冷却的柠檬蜜桃酱
- 35 克 低筋面粉
- 20 克 玉米淀粉
- 180 克 动物性鲜奶油 (dairy whipping cream)
柠檬蜜桃酱做法:
1 把蜜桃切成小丁,搅拌至细腻。加入糖、刨柠檬皮和柠檬汁。(温馨提示:买1罐糖水切边蜜桃罐头 Peach Halves in light syrup (825 g/29 oz),沥干后的重量是约500克。)
![无蛋柠檬蜜桃烤芝士乳酪奶酪蛋糕](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2022/05/lemon-peach-baked-cheesecake-filling-cn1.jpg)
2 加热至滚开,以中小火和中火之间煮10-11分钟,直到稍微浓稠。搁置至冷却。(温馨提示:用锅底比较厚的锅可以避免烧焦。)
![无蛋柠檬蜜桃烤芝士乳酪奶酪蛋糕](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2022/05/lemon-peach-baked-cheesecake-filling-cn2.jpg)
饼底做法:
1 把8吋/20-cm圆形活底烤模抹上油和铺上不沾烤盘纸。
![无蛋柠檬蜜桃烤芝士乳酪奶酪蛋糕](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2022/05/lemon-peach-baked-cheesecake-biscuit-crust-cn1.jpg)
2 把砂糖加入消化饼,用食物调理机搅拌至细腻。加入溶化牛油,搅拌至混合。
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3 倒入烤模,压至紧实,然后放入冰箱冷藏备用。
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芝士蛋糕做法:
1 把烤炉预热至150°C/300°F。
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2 以中速把奶油芝士打至顺滑。加入已冷却的柠檬蜜桃酱,拌至混合。把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊,拌至完全混合。(温馨提示:奶油芝士一定要在室温才能打至顺滑。)
![无蛋柠檬蜜桃烤芝士乳酪奶酪蛋糕](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2022/05/lemon-peach-baked-cheesecake-eggless-cn2.jpg)
3 以低速把动物性鲜奶油打至湿性发泡,加入芝士糊里,拌至混合。(温馨提示:用不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)
![无蛋柠檬蜜桃烤芝士乳酪奶酪蛋糕](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2022/05/lemon-peach-baked-cheesecake-eggless-cn3.jpg)
4 把芝士糊倒在饼底上,用刮刀把表面抹平。
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5 把装有芝士糊的烤盘放入9吋/23-cm圆形烤盘(铺上一层厚的厨房纸巾),然后放入10吋/25-cm方形烤盘。在方形烤盘里加入约1.5吋高的清水。(温馨提示:建议用清水来提供水浴,因为如果用热水蛋糕的表面比较容易裂开。)
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6 放入已预热的烤炉,以150°C/300°F烘烤1小时,再以140°C/285°F烘烤30分钟。
![无蛋柠檬蜜桃烤芝士乳酪奶酪蛋糕](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2022/05/lemon-peach-baked-cheesecake-eggless-cn6.jpg)
7 取出水浴,把烤盘放在铁架上5分钟后,取出芝士蛋糕,放在铁架上至完全冷却。
![无蛋柠檬蜜桃烤芝士乳酪奶酪蛋糕](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2022/05/lemon-peach-baked-cheesecake-eggless-cn7.jpg)
8 完全冷却后,把蛋糕盖上,放入冰箱冷藏隔夜。
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9 把蛋糕脱模后,取出不沾烤盘纸,然后把蛋糕移到蛋糕板上。
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10 把刀子浸泡在热水,然后用干净的厨房纸巾抹干。用热刀把芝士蛋糕切成12份,每切一刀就处理刀子一次。
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无蛋柠檬蜜桃烤芝士蛋糕
给评
Equipment
- 1 8吋/20-cm圆形活底烤模抹
- 1 9吋/23-cm圆形烤盘
- 1 10吋/25-cm方形烤盘
材料
柠檬蜜桃酱材料:
- 500 克 罐头蜜桃 已沥干的重量
- 130 克 细砂糖
- 3 个 刨柠檬皮 黄色部分
- 5 汤匙 柠檬汁
饼底材料:
- 225 克 消化饼 digestive biscuit
- 35 克 细砂糖
- 100 克 溶化牛油
芝士糊材料:
- 400 克 奶油芝士 室温
- 已冷却的柠檬蜜桃酱
- 35 克 低筋面粉
- 20 克 玉米淀粉
- 180 克 动物性鲜奶油 dairy whipping cream
做法
柠檬蜜桃酱做法:
- 把蜜桃切成小丁,搅拌至细腻。加入糖、刨柠檬皮和柠檬汁。(温馨提示:买1罐糖水切边蜜桃罐头 Peach Halves in light syrup (825 g/29 oz),沥干后的重量是约500克。)
- 加热至滚开,以中小火和中火之间煮10-11分钟,直到稍微浓稠。搁置至冷却。(温馨提示:用锅底比较厚的锅可以避免烧焦。)
饼底做法:
- 把8吋/20-cm圆形活底烤模抹上油和铺上不沾烤盘纸。
- 把砂糖加入消化饼,用食物调理机搅拌至细腻。加入溶化牛油,搅拌至混合。
- 倒入烤模,压至紧实,然后放入冰箱冷藏备用。
芝士蛋糕做法:
- 把烤炉预热至150°C/300°F。
- 以中速把奶油芝士打至顺滑。加入已冷却的柠檬蜜桃酱,拌至混合。把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊,拌至完全混合。(温馨提示:奶油芝士一定要在室温才能打至顺滑。)
- 以低速把动物性鲜奶油打至湿性发泡,加入芝士糊里,拌至混合。(温馨提示:用不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)
- 把芝士糊倒在饼底上,用刮刀把表面抹平。
- 把装有芝士糊的烤盘放入9吋/23-cm圆形烤盘(铺上一层厚的厨房纸巾),然后放入10吋/25-cm方形烤盘。在方形烤盘里加入约1.5吋高的清水。(温馨提示:建议用清水来提供水浴,因为如果用热水蛋糕的表面比较容易裂开。)
- 放入已预热的烤炉,以150°C/300°F烘烤1小时,再以140°C/285°F烘烤30分钟。
- 取出水浴,把烤盘放在铁架上5分钟后,取出芝士蛋糕,放在铁架上至完全冷却。
- 完全冷却后,把蛋糕盖上,放入冰箱冷藏隔夜。
- 把蛋糕脱模后,取出不沾烤盘纸,然后把蛋糕移到蛋糕板上。
- 把刀子浸泡在热水,然后用干净的厨房纸巾抹干。用热刀把芝士蛋糕切成12份,每切一刀就处理刀子一次。
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您好,如果用芒果代替蜜桃可以吗?
应该也可以吧。