月光糕(月糕,月光饼)是早期中秋节祭月的必备贡品。它的制作方法快速简易,只需要将糕粉(熟糯米粉)和糖浆充分的混合后,再用塑料膜或木膜,用力压实出图案就可以了。

月光糕(月糕,月光饼)色泽洁白,口感略粗糙,除了甜和少许糕粉的香味,其实也没什么味道。随着物资逐渐丰富年代,这单纯朴实的传统糕点,已经渐渐被现代人的口味淘汰,平淡的月光糕也只剩下一年一次用来祭拜的用途。

温馨提示:

  • 150克的月饼模具可以做两个。
  • 50克的月饼模具做4个。
  • 糖浆的分量有多,如果做一份这食谱只用35克~40克。

English Version: Plain and Simple Moonlight Biscuit

月光糕(月糕, 月光饼)食谱

月光糕(月糕,月光饼)食谱 | 清闲厨房

材料:

  • 50克 糕粉 (熟糯米粉)
  • 35克-40克 糖浆 (糖浆食谱如下)

糖浆材料:

  • 150克 砂糖
  • 75克 水
  • 1小片 香兰叶 (选择性增加香味)
 

做法:

1 糖,水和香兰叶(选择性)倒入锅里,开火把水滚开后转至中火或中小火。

月光糕(月糕, 月光饼)食谱

2 香兰叶是选择性,用来增加香味,没有的话可以不必加。如果有加入香兰叶,糖浆滚开后,闻到香兰叶的香味就可以把叶取出。

月光糕(月糕, 月光饼)食谱

 

3 别过度的搅拌糖浆,可以稍微的转动锅或用勺子轻轻的搅拌,直到砂糖完全溶解,气泡稍微的变小,就可以关火了,大约5~6分钟左右。如果有温度计,糖浆到100°C就可以了。

月光糕(月糕, 月光饼)食谱

4 把糖浆倒入碗里,直到完全冷却。

月光糕(月糕, 月光饼)食谱

5 糖浆和糕粉充分的混合,把糖浆搓入粉里。我用了硅胶刮刀稍微用力,边搅拌边搓揉至均匀成粗颗粒状态。

月光糕(月糕, 月光饼)食谱

6 放入塑料膜或木膜里,用力压实成型就可以了。

月光糕(月糕, 月光饼)食谱

7 摆放在通风的地方2小时就会硬化成型,即可切块享用或收藏。

月光糕(月糕, 月光饼)食谱

月光糕(月糕, 月光饼)食谱