綠豆有清熱去火的功效，用绿豆煮成的糖水是热天的解暑食品。这个食谱把绿豆和番薯做搭配，再加入椰奶和椰糖来煮成浓郁的椰奶绿豆番薯糖水。

ENGLISH VERSION: Mung Bean Sweet Potato with Coconut Milk Dessert

 

椰奶绿豆番薯糖水 | 清闲厨房

材料：

  • 1.5 公升 水
  • 150 克 绿豆 (洗净，沥干)
  • 400 克 番薯 (切块)
  • 180 克 椰糖
  • 3/4 茶匙 细盐
  • 3 叶 香兰叶
  • 60 克 沙谷米
  • 300 毫升 浓椰奶

做法：

1 把1.5 公升的水滚开，加入绿豆，再次滚开后转至中小火，盖上锅盖煮25分钟。

 

2 加入番薯，再次滚开后，转至中小火继续煮5-7分钟，直到番薯软化。

3 加入椰糖、细盐和香兰叶，继续煮至椰糖完全融化。

4 把沙谷米煮至半熟 (请参考： 如何煮出透明带Q的沙谷米)。

 

5 加入沙谷米和浓椰奶拌匀，再次滚开后熄火，盖上锅盖继续焖10-15分钟，至沙谷米完全透明即可。

6 沙谷米完全透明，可以享用了！