毛毛虫饼是采用玉米淀粉做成的牛油饼/曲奇,它有入口即化的口感。你也可以把它裱成”飞龙” 的形状,称它为”龙饼“。

ENGLISH VERSION: Caterpillar Cookies (a.k.a Dragon Cookies)

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

 

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

毛毛虫饼 (或称:龙饼) | 清闲厨房

分量:约 95 片

材料:

  • 120 克 牛油 (有盐)
  • 80 克 糖粉
  • 1/16 茶匙 细盐
  • 1/8 茶匙 香草香精
  • 2 个 蛋黄 (A级)
  • 20 克 奶粉
  • 225 克 玉米淀粉
  • 30 克 普通面粉
  • 少许 红色素 (装饰用)

做法:

1 把牛油、糖粉、细盐和香草香精混合,以中速打至松发。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

 

2 分2次把蛋黄加入,打至完全混合。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

3 把奶粉、玉米淀粉和普通面粉混合后过筛加入,以低速混合,再用刮刀拌至完全混合 (把粉团盖上避免变干)。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

4 把少许粉团放入裱花嘴里 (闭口星形花嘴,closed star shape tip),用拇指将粉团挤出。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

5 把粉团裱成毛毛虫 (或飞龙) 的形状,放在已铺上不沾烤盘纸的铁架(或烤盘)上。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

 

6 用红色素点成眼睛。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

7 把裱好的粉团搁置一旁2小时直到硬化后才烘烤 (这可以帮助饼干保持它的形状)。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

8 2小时后,把烤炉预热至160°C/320°F。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

9 以160°C/320°F烘烤15分钟 (烘烤8分钟后把烤盘转一次)。出炉后,搁置一旁至完全冷却。

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