许多小朋友都喜欢巧克力口味的蛋糕和甜品。为了让这巧克力戚风蛋糕的味道更浓郁和有层次感, 这个食谱还在蛋糕里和表面添加了巧克力粒。
为了减少蛋糕里的巧克力粒沉到蛋糕底部, 在还没拌入面糊前须将它们裹上一层粉。用来装饰蛋糕表面的巧克力粒则可以免去这个步骤。
除了巧克力戚风，你也可以试试其他的戚风食谱：抹茶戚风蛋糕，黑芝麻戚风蛋糕，香蕉戚风蛋糕，香橙戚风蛋糕，香兰戚风蛋糕
ENGLISH VERSION: Chocolate Chiffon Cake with Chocolate Chips
巧克力戚风蛋糕-添加巧克力粒 | 清闲厨房
分量：12 块
材料：
- 6 个 蛋黄 (A级，室温)
- ⅓ 茶匙 细盐
- 55 克 细砂糖
- 160 克 牛奶
- 80 克 玉米油 (或其他植物油)
- 135 克 低筋面粉
- 25 克 可可粉
- ¾ 茶匙 泡打粉 (baking powder)
- ⅛ 茶匙 苏打粉 (baking soda)
- 75 克 巧克力粒 (chocolate chips)
蛋白霜材料：
- 6 个 蛋白 (A级，室温)
- ¼ 茶匙 塔塔粉 (cream of tartar)
- 120 克 细砂糖
其他材料：
- 25 克 巧克力粒 (装饰用)
做法：
1 在烤炉里放入一盘水 (约2杯)，把烤炉预热至160°C/320°F。
2 把低筋面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉和75克巧克力粒混合过筛后拌匀。把已裹上粉的巧克力粒搁置一旁备用。(温馨提示：把巧克力粒裹上粉可以帮助避免它全部沉到底部。)
3 把蛋黄、盐和糖混合拌匀。加入牛奶拌匀。加入油拌匀。把粉类过筛加入，拌至混合。
4 以低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉，继续打至细泡。慢慢的把细砂糖加入，继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示：蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净，然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
5 分4次把蛋白霜加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合。
6 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
7 加入已裹上粉的巧克力粒拌匀。
8 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡，然后把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模 (不要抹油)，再把烤模轻轻敲击桌面数次。用25克巧克力粒装饰表面。
9 放入已预热的烤炉里，以160°C/320°F烘烤45分钟，然后调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。(温馨提示：由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)
10 出炉后，把蛋糕倒扣在铁架上(离开桌面至少半尺)，搁置至完全冷却。
11 完全冷却后，把蛋糕脱模。
巧克力戚风蛋糕-添加巧克力粒
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Equipment
- 1 22-cm中空活底戚风烤模
材料
材料：
- 6 个 蛋黄 A级，室温
- ⅓ 茶匙 细盐
- 55 克 细砂糖
- 160 克 牛奶
- 80 克 玉米油 或其他植物油
- 135 克 低筋面粉
- 25 克 可可粉
- ¾ 茶匙 泡打粉 baking powder
- ⅛ 茶匙 苏打粉 baking soda
- 75 克 巧克力粒 chocolate chips
蛋白霜材料：
- 6 个 蛋白 A级，室温
- ¼ 茶匙 塔塔粉 cream of tartar
- 120 克 细砂糖
其他材料：
- 25 克 巧克力粒 装饰用
做法
- 在烤炉里放入一盘水 (约2杯)，把烤炉预热至160°C/320°F。
- 把低筋面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉和75克巧克力粒混合过筛后拌匀。把已裹上粉的巧克力粒搁置一旁备用。
- 把蛋黄、盐和糖混合拌匀。加入牛奶拌匀。加入油拌匀。把粉类过筛加入，拌至混合。
- 以低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉，继续打至细泡。慢慢的把细砂糖加入，继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示：蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净，然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
- 分4次把蛋白霜加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合。
- 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
- 加入已裹上粉的巧克力粒拌匀。
- 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡，然后把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模 (不要抹油)，再把烤模轻轻敲击桌面数次。用25克巧克力粒装饰表面。
- 放入已预热的烤炉里，以160°C/320°F烘烤45分钟，然后调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。(温馨提示：由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)
- 出炉后，把蛋糕倒扣在铁架上(离开桌面至少半尺)，搁置至完全冷却。
- 完全冷却后，把蛋糕脱模。
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