酥炸蟹柳是非常受欢迎的新年小吃之一，一口接一口会让你停不了手。香脆爽口的酥炸蟹柳做法简单，新春期间自己在家制作，非常经济。
温馨提醒：
- 开始炸时尽量不要放得太多，否则容易粘在一起。
- 蟹柳下锅油炸时，油温要夠热，温度建议在160℃-170℃左右。
ENGLISH VERSION: Crispy Deep Fried Crab Sticks (Surimi)
材料：
- 蟹柳 1公斤
- 油 750毫升 (大约)
- 玉米淀粉 3汤匙 (Corn starch)
做法：
1 将买回来蟹柳解冻，拆开包装。
2 将蟹柳卷开后撕成条状，粗细依除个人喜好。
3 均匀的撒上少许玉米淀粉，放入冰箱冷藏两小时备用，水份少一点就比较好炸。
4 炸蟹柳时油的份量可以多一点，把油加热到160℃-170℃左右，蟹柳均匀的洒在热油中，别急着搅动，否则就会粘成一团，稍微定型后才可以用筷子稍微搅动，让它均匀受热。(温馨提示：油的温度也不可以过高，不然一下锅蟹柳就会粘在一起。)
5 用中火油炸，油泡泡几乎没有了，蟹柳成金黄色即可捞起。
6 在吸油纸上冷却后再装进密封罐子。
7 做法非常简单的酥炸蟹柳，完成。
