这是一个简易的烤木薯糕食谱,只需几个简单的材料,没有添加任何香精和色素。食谱有添加少许木薯淀粉,这可以让木薯糕的口感比较扎实,不会太软绵。

ENGLISH VERSION: Kuih Bingka Ubi Kayu (Baked Cassava/Tapioca Kuih)

烤木薯糕无色素香精

 

烤木薯糕 Bingka Ubi Kayu | 清闲厨房

材料:

  • 1 公斤 刨木薯丝*
  • 3 1/2 汤匙 木薯淀粉
  • 1/2 茶匙 细盐
  • 230 克 细砂糖
  • 2 个 蛋 (A级,打散)
  • 400 毫升 浓椰浆

*准备刨木薯丝:

1 所需的木薯分量是约1.3公斤。把木薯切成约10-cm/4-吋的小段。在表皮上划上浅浅的一刀,然后用刀子把外皮剥掉。

 

2 把中间的硬心去除,然后用食物调理机把木薯刨成细丝。

3 取出1公斤刨木薯丝

 

制作烤木薯糕:

1 把木薯淀粉加入刨木薯丝拌匀。加入盐和糖,拌至糖溶化。加入蛋,拌至完全混合。慢慢的把浓椰浆加入,拌至完全混合。

2 倒入已铺上不沾烤盘纸的8吋(20-cm)方形烤盘。

3 放入已预热的烤炉,以200°C/390°F烘烤1小时15分钟,或直到表面呈金黄色。搁置一旁至完全冷却后才脱模。

4 脱模后,用塑料刀切成小块。

烤木薯糕 Bingka Ubi Kayu烤木薯糕无色素香精