燕菜月饼”蛋黄”

这个燕菜月饼”蛋黄”是用绿豆和金瓜制作，以营造出类似蛋黄的质地。虽然胡萝卜的颜色会比较接近咸蛋黄，但金瓜给的质地会比较好。

ENGLISH VERSION: Agar-Agar “Egg Yolks” for Jelly Mooncakes

 

燕菜月饼”蛋黄” | 清闲厨房

分量：6 个 (每个15 克，直径3 cm)

材料：

• 10 克 去皮绿豆 (浸泡3小时，沥干)
• 40 克 金瓜果肉
• 3/4 茶匙 燕菜粉
• 1/8 茶匙 细盐
• 80 克 清水

做法：

1 把去皮绿豆和金瓜放入蒸锅里，以中火蒸20分钟。

 

2 把燕菜粉、盐和清水混合在锅中，以中火煮至燕菜粉完全溶化。

3 把燕菜浆加入已蒸软的绿豆和金瓜，搅拌至细腻。

 

4 倒入6孔圆形冰块模具 (直径3 cm)，盖上盖子。

5 放入冰箱冷冻15分钟，或直到完全凝结。

6 完全凝结后即可脱模，用清水冲洗后沥干，冷藏备用。

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