简易碱水粽搭配椰糖浆

端午节必吃粽子，碱水粽是许多小朋友的最爱，有些喜欢有红豆馅的粽子，有的则超爱搭配香浓的椰糖浆一起享用。这款粽子的做法非常简单，初学者也容易上手，失败率较低，今年大家就一起来动手做吧！

ENGLISH VERSION: Kee Chang (Alkaline Dumpling) with Coconut Palm Sugar Syrup

如何制作碱水粽 | 清闲厨房

分量：约 40 个

材料：

• 500 克 糯米 (把白米选出，浸泡至少4小时，滤干)
• 15 毫升 碱水
• ½汤匙 食油

做法：

1 把碱水和食油加入糯米，搅拌至完全混合。(温馨提示： 不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。)

2 把把糯米装入粽叶杯至7分满，裹好后用竹绳绑好 (竹绳先过水后沥干才不会那么容易断)。

3 把一大锅水烧开后 (水要盖过粽子)，放入裹好的粽子，再次滚开后转至小火，盖上锅盖煮3小时。 (更新：你也可以用中小火煮2小时。)

4 把煮好的粽子掉着滴干水份即可。(温馨提示： 由于没有放硼砂，冷却后需放入冰箱冷藏保鲜。)

如何制作碱水粽

碱水粽的做法非常简单，初学者也容易上手，失败率较低，今年大家就一起来动手做吧!

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Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 2 hours hrs

Soaking time 4 hours hrs

Total Time 6 hours hrs 40 minutes mins

Course Dessert, 端午节

Cuisine Chinese

Servings 40 个

Calories 48 kcal

材料

  

1x2x3x

• 500 克 糯米 把白米选出，浸泡至少4小时，滤干
• 15 毫升 碱水
• ½ 汤匙 食油

做法

 

• 把碱水和食油加入糯米，搅拌至完全混合。(温馨提示： 不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。)
  
• 把糯米装入粽叶杯至7分满，裹好后用竹绳绑好 (竹绳先过水后沥干才不会那么容易断)。
  
• 把一大锅水烧开后 (水要盖过粽子)，放入裹好的粽子，再次滚开后转至小火，盖上锅盖煮3小时。 (更新：你也可以用中小火煮2小时。)
  
• 把煮好的粽子掉着滴干水份即可。(温馨提示： 由于没有放硼砂，冷却后需放入冰箱冷藏保鲜。)
  

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Notes

营养标签显示的营养成分是给1个粽子，没包括椰糖浆。

营养标签 (per serving)

Calories: 48kcalCarbohydrates: 10gProtein: 1gFat: 0.2gSaturated Fat: 0.04gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.1gTrans Fat: 0.001gSodium: 1mgPotassium: 10mgFiber: 0.3gCalcium: 1mgIron: 0.2mg

Keyword 如何制作碱水粽, 碱水粽, 碱水粽做法, 碱水粽食谱

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如何制作椰糖浆 | 清闲厨房

材料：

• 150 克 椰糖
• 20 克 黑糖
• 30 克 白砂糖
• 2 叶 香兰叶
• 60 毫升 热水
• 100 毫升 浓椰奶

做法：

1 把椰糖、黑糖、白砂糖和香兰叶放入可微波烹饪的器皿，加入热水，以1000W加热2分钟。(温馨提示：你也可以用煮炉来煮椰糖浆，请参考：如何制作椰糖浆)

2 取出搅拌至糖完全融化后过滤。

3 加入浓椰奶拌匀，以1000W再加热2分钟，取出搅拌。

4 再以1000W再加热2分钟即可。(温馨提示： 椰糖浆需放入冰箱冷藏保鲜。食用时，取出所需的分量后马上放回冰箱冷藏。)