碱水粽是许多小朋友的最爱，有些喜欢红豆馅碱水粽，有的则超爱碱水粽搭配香浓的椰糖浆。碱水粽的做法非常简单，初学者也容易上手，失败率较低，今年大家就一起来动手做吧!
ENGLISH VERSION: Kee Chang (Alkaline Dumpling) with Coconut Palm Sugar Syrup
如何制作碱水粽 | 清闲厨房
(分量：约 40 个)
材料:
- 500 克 糯米 (把白米选出，浸泡至少4小时，滤干)
- 15 毫升 碱水
- 1/2 汤匙 食油
做法：
1 把碱水和食油加入糯米，搅拌至完全混合。(温馨提醒： 不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。)
2 把把糯米装入粽叶杯至7分满，裹好后用竹绳绑好 (竹绳先过水后沥干才不会那么容易断)。
3 把一大锅水烧开后 (水要盖过粽子)，放入裹好的粽子，再次滚开后转至小火，盖上锅盖煮3小时。 (更新：你也可以用中小火煮2小时。)
4 把煮好的粽子掉着滴干水份即可。(温馨提醒： 由于没有放硼砂，冷却后需放入冰箱冷藏保鲜。)
如何制作椰糖浆 | 清闲厨房
材料：
- 150 克 椰糖
- 20 克 黑糖
- 30 克 白砂糖
- 2 叶 香兰叶
- 60 毫升 热水
- 100 毫升 浓椰奶
做法：
1 把椰糖、黑糖、白砂糖和香兰叶放入可微波烹饪的器皿，加入热水，以1000W加热2分钟。
2 取出搅拌至糖完全融化后过滤。
3 加入浓椰奶拌匀，以1000W再加热2分钟，取出搅拌。
4 再以1000W再加热2分钟即可。(温馨提醒： 椰糖浆需放入冰箱冷藏保鲜。食用时，取出所需的分量后马上放回冰箱冷藏。)
