椰糖糯米糕(Dodol)是一道东南亚一带非常普遍的传统甜点,主要的原料有椰糖、椰奶和糯米粉。

制作这糕点所用的材料或制作程序虽然简单,但是全程需要不停的搅拌把大部分的水分蒸发掉,所以会比较费时和耗力。

English: Palm Sugar Glutinous Rice Cake (Dodol)

 

椰糖糯米糕(Dodol)食谱 | 清闲廚房

材料:

  • 75克 椰糖
  • 150克 椰奶
  • 75克 糯米粉
  • 50克 水
  • 30克 椰油(或植物油)

做法:

1 把75克椰糖块刨细或切碎备用。

2 切碎椰糖加入水,搅拌至稍微溶解后,加入椰奶搅拌均匀。

 

3 倒入油和糯米粉,用搅拌器搅拌均匀直到糯米粉溶解没有颗粒状。

4 开中小火,不停搅拌把粉浆煮至浓稠深黄褐色,约20-25分钟左右。

5 放凉后颜色会变得深一些,用保鲜膜包起来冷藏保存。

6 待凉后用塑料刀切块就比较不会粘。