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传统Kuih Bengkang 是用白米来制作,带着雪白的颜色,口感软中带点Q。如果在国外找不到白米 (beras putih)做材料,又或者说家里没有搅拌机,那么退而求其次,可以用粘米粉来制作。

粘米粉版Kuih Bengkang的香味还是不错,只是口感比较黏牙和没什么弹性,色泽比较暗淡,比白米版的逊色许多。

ENGLISH VERSION: Kuih Bengkang/Bingka Tepung Beras (Rice Flour Version Kuih Bengkang)

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
 

粘米粉版Kuih Bengkang (俗称:肥猪肉/猪油糕) | 清闲厨房

材料:

  • 200 克 粘米粉
  • 80 克 绿豆淀粉
  • 20 克 木薯淀粉
  • 330 克 + 270 克 清水
  • 400 克 浓椰浆
  • ⅓ 茶匙 细盐
  • 180 克 砂糖
  • 1 叶 香兰叶

做法:

1 把6吋/15-cm方形烤盘涂上油和铺上不沾烤盘纸。

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
 

2 把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合,加入330克的清水拌匀。加入浓椰浆拌匀。把粉浆过滤入不锈钢锅。(温馨提示:建议用新鲜椰浆,味道比较好。)

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

3 把另270克清水、细盐、砂糖和香兰叶混合在小锅中,加热至滚开,煮到闻到香兰香味

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
 

4 把热糖水慢慢加入粉浆拌匀。

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

5 把½大锅的水滚开,调至中火隔着热水把米浆煮约3分钟半4分钟,直到稍微浓稠

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

6 离火后再继续搅拌一下,然后把粉浆倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

7 把蒸锅的水滚开,以中火45分钟

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

8 蒸了25分钟后,可以开始把烤炉预热240°C/465°C。(温馨提示:预热至240°C/465°C需要约25分钟的时间。)

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

9 蒸了45分钟后…

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

10 放入已预热的烤炉,以240°C/465°C 烘烤20-25分钟,直到表面焦香

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

11 搁置至完全冷却后才脱模。

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

12 脱模后,用塑料刀切成小块。

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

相关食谱:传统Kuih Bengkang 烤白米糕

用白米制作 kuih Bengkang

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

Kuih Bengkang 粘米粉版(猪油糕/肥猪肉)

粘米粉版Kuih Bengkang的香味还是不错,只是口感比较黏牙和没什么弹性,色泽比较暗淡,比白米版的逊色许多。
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Course Dessert, 糕点
Cuisine Southeast Asia
Servings 18
Calories 144 kcal

材料
  

  • 200 粘米粉
  • 80 绿豆淀粉
  • 20 木薯淀粉
  • 600 清水 330 克 + 270 克
  • 400 浓椰浆
  • 茶匙 细盐
  • 180 砂糖
  • 1 香兰叶
Makes: 6 x 6inch rectangle

做法
 

  • 把6吋/15-cm方形烤盘涂上油和铺上不沾烤盘纸。
    粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
  • 把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合,加入330克的清水拌匀。加入浓椰浆拌匀。把粉浆过滤入不锈钢锅。(温馨提示:建议用新鲜椰浆,味道比较好。)
    粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
  • 把另270克清水、细盐、砂糖和香兰叶混合在小锅中,加热至滚开,煮到闻到香兰香味。
    粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
  • 把热糖水慢慢加入粉浆拌匀。
    粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
  • 把½大锅的水滚开,调至中火,隔着热水把米浆煮约3分钟半至4分钟,直到稍微浓稠。
    粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
  • 离火后再继续搅拌一下,然后把粉浆倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。
    粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
  • 把蒸锅的水滚开,以中火蒸45分钟。
    粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
  • 蒸了25分钟后,可以开始把烤炉预热至240°C/465°C。(温馨提示:预热至240°C/465°C需要约25分钟的时间。)
    粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
  • 放入已预热的烤炉,以240°C/465°C 烘烤20-25分钟,直到表面焦香。
    粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
  • 搁置至完全冷却后才脱模。
    粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕
  • 脱模后,用塑料刀切成小块。
    粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

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Notes

(温馨提示:建议用新鲜椰浆,味道比较好。)

营养标签 (per serving)

Calories: 144kcalCarbohydrates: 25gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.3gSodium: 12mgPotassium: 58mgFiber: 0.3gSugar: 10gVitamin C: 0.2mgCalcium: 6mgIron: 1mg
Keyword Kuih Bengkang 粘米粉版, 猪油糕
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