这个绿豆饼是用带皮的绿豆做成的,所以成品有着天然的绿豆色。这带着绿豆香的饼口感和传统花生饼青豆饼相似,都是入口即化的。

这个食谱采用猪油来制作,你可以用植物油来代替。你也可以采用市售的绿豆粉来制作这个饼,切记不是绿豆淀粉

在把粉团按入模具里造型之前要先用掌心压至紧实,这样烤好的饼才不会容易散开。不同牌子的面粉吸水度不一样,所以所需的油的分量也许会不一样,可以依照粉团的湿度调整油的分量。

ENGLISH VERSION: Melt-In-Mouth Mung Bean (Green Bean) Cookies

如何制作入口即化的绿豆饼
 

绿豆饼-入口即化 | 清闲厨房

分量:约 60 粒

材料:


做法:

1 把绿豆冲洗干净后沥干。放入干锅,以中火煸炒约4分钟至干。调至中小火,继续煸炒6-7分钟至香。搁置至完全冷却

如何制作入口即化的绿豆饼
 

2 完全冷却后,把绿豆分成2批,用家用粉碎机(grinder)磨成粉。把绿豆粉过筛。重复粉碎和过筛剩余较粗的部分,直到所得的绿豆粉分量是270克。把剩余的去除。(温馨提示:你也可以用市售的绿豆粉,切记不是绿豆淀粉。)

如何制作入口即化的绿豆饼

3 把普通面粉、糖粉和细盐混合过筛。

如何制作入口即化的绿豆饼
 

4 再过筛加入绿豆粉里拌至混合。

如何制作入口即化的绿豆饼

5 加入猪油,拌至完全混合。依照粉团的湿度,加入适量的植物油 (约3茶匙)。(温馨提示:如果粉团比较,可以多加一点油。猪油可以用植物油来代替。)

如何制作入口即化的绿豆饼

6 把饼干模具裹上少许面粉。取出约½汤匙的粉团,压至紧实轻轻的把粉团按入模具里,用抹平刀 (或刮板) 把多余粉团去除。把模具轻轻敲击桌面以让粉团脱模。(温馨提示:先把粉团压至紧实后才放入模具造型会比较容易脱模。)

如何制作入口即化的绿豆饼

7 把饼干粉团放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。

如何制作入口即化的绿豆饼

8 放入已预热的烤炉,以150°C/300°F烘烤15分钟。出炉后,搁置至完全冷却。

如何制作入口即化的绿豆饼

9 完全冷却后,放入不透风容器收藏。

如何制作入口即化的绿豆饼

如何制作入口即化的绿豆饼

绿豆饼-入口即化

这个绿豆饼是用带皮的绿豆做成的,所以成品有着天然的绿豆色。这带着绿豆香的饼口感和传统花生饼及青豆饼相似,都是入口即化的。
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Prep Time 55 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 1 hr 10 mins
Course Snack
Cuisine cookies
Servings 60
Calories 39 kcal

Equipment

  • 1 饼干造型模具

材料
  

  • 300 克 绿豆
  • 75 克 中筋面粉
  • 70 克 糖粉
  • 茶匙 细盐
  • 70 克 猪油 室温 (请参考:如何熬制完美雪白的猪油)
  • 约 3 茶匙 植物油

做法
 

  • 把绿豆冲洗干净后沥干。放入干锅,以中火煸炒约4分钟至干。调至中小火,继续煸炒6-7分钟至香。搁置至完全冷却。
    如何制作入口即化的绿豆饼
  • 完全冷却后,把绿豆分成2批,用家用粉碎机(grinder)磨成粉。把绿豆粉过筛。重复粉碎和过筛剩余较粗的部分,直到所得的绿豆粉分量是270克。把剩余的去除。(温馨提示:你也可以用市售的绿豆粉,切记不是绿豆淀粉。)
    如何制作入口即化的绿豆饼
  • 把普通面粉、糖粉和细盐混合过筛。再过筛加入绿豆粉里拌至混合。
    如何制作入口即化的绿豆饼
  • 加入猪油,拌至完全混合。依照粉团的湿度,加入适量的植物油 (约3茶匙)。(温馨提示:如果粉团比较干,可以多加一点油。猪油可以用植物油来代替。)
    如何制作入口即化的绿豆饼
  • 把饼干模具裹上少许面粉。取出约½汤匙的粉团,压至紧实。轻轻的把粉团按入模具里,用抹平刀 (或刮板) 把多余粉团去除。把模具轻轻敲击桌面以让粉团脱模。把饼干粉团放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。(温馨提示:先把粉团压至紧实后才放入模具造型会比较容易脱模。)
    如何制作入口即化的绿豆饼
  • 放入已预热的烤炉,以150°C/300°F烘烤15分钟。出炉后,搁置至完全冷却。完全冷却后,放入不透风容器收藏。
    如何制作入口即化的绿豆饼

Video

营养标签 (per serving)

Calories: 39kcalCarbohydrates: 5gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.3gTrans Fat: 0.01gSodium: 6mgPotassium: 64mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 6IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 7mgIron: 0.4mg
Keyword 绿豆饼
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