这个绿豆饼是用带皮的绿豆做成的，所以成品有着天然的绿豆色。这带着绿豆香的饼口感和传统花生饼及青豆饼相似，都是入口即化的。
ENGLISH VERSION: Melt-In-Mouth Mung Bean (Green Bean) Cookies
绿豆饼-入口即化 | 清闲厨房
分量：约 60 粒
材料：
- 300 克 绿豆
- 75 克 中筋面粉
- 70 克 糖粉
- 1/8 茶匙 细盐
- 70 克 猪油 (室温) (请参考：如何熬制完美雪白的猪油)
- 约 3 茶匙 植物油
做法：
1 把绿豆冲洗干净后沥干。放入干锅，以中火煸炒约4分钟至干。调至中小火，继续煸炒6-7分钟至香。搁置至完全冷却。
2 完全冷却后，把绿豆分成2批，用家用粉碎机(grinder)磨成粉。把绿豆粉过筛。重复粉碎和过筛剩余较粗的部分，直到所得的绿豆粉分量是270克。把剩余的去除。(温馨提示：你也可以用市售的绿豆粉，切记不是绿豆淀粉。)
3 把普通面粉、糖粉和细盐混合过筛。
4 再过筛加入绿豆粉里拌至混合。
5 加入猪油，拌至完全混合。依照粉团的湿度，加入适量的植物油 (约3茶匙)。(温馨提示：如果粉团比较干，可以多加一点油。猪油可以用植物油来代替。)
6 把饼干模具裹上少许面粉。取出约1/2汤匙的粉团，压至紧实。轻轻的把粉团按入模具里，用抹平刀 (或刮板) 把多余粉团去除。把模具轻轻敲击桌面以让粉团脱模。(温馨提示：先把粉团压至紧实后才放入模具造型会比较容易脱模。)
7 把饼干粉团放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
8 放入已预热的烤炉，以150°C/300°F烘烤15分钟。出炉后，搁置至完全冷却。
9 完全冷却后，放入不透风容器收藏。
