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芋头口感绵密而且非常香，用来制作芋泥月饼馅也非常适合。建议采用芋头带紫红色的部分来做芋泥馅，因为那个部分比较松，做出来的芋泥馅颜色也比较漂亮。

ENGLISH VERSION: Taro Paste Filling for Mooncake

如何制作芋泥月饼馅
 

自制芋泥月饼馅 | 清闲厨房 

分量：约 730克

材料：

  • 650 克 芋头 (切丁)
  • 5 叶 香兰叶
  • 230 克 细砂糖
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 1 ½ 汤匙 糯米粉*
  • 200 克 清水
  • 3 ½ 汤匙 (45 克) 食油

做法：

1 把芋头和香兰叶一起蒸25-30分钟，或直到非常软。(温馨提示：芋头的重量是净重，就是削了皮后才秤的。)

如何制作芋泥月饼馅
 

2 把糖、盐、糯米粉和清水混合。乘热把蒸熟的芋头压成泥加入，拌至完全混合，然后过筛入不沾锅 (如果芋泥比较稠可以多加入清水)。(温馨提示：芋头有不一样的品种，不同品种的芋头做出来的芋泥馅颜色会有些不一样。 如果你用的芋头有很多粘液，那么可以不必加糯米粉*。)

如何制作芋泥月饼馅

3 加入食油拌匀。

如何制作芋泥月饼馅
 

4 以中火煮22-23分钟 (不同煮炉的火力不一样，时间只供参考)，直到成顺滑的馅。(更新收藏方式：可以提前做好，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温，这样馅不会变硬。)

如何制作芋泥月饼馅

相关食谱：芋泥千层酥皮月饼 (烘烤版)

潮州芋泥酥皮月饼
如何制作芋泥月饼馅

如何制作芋泥月饼馅

芋头口感绵密而且非常香，用来制作月饼内馅也非常适合
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Prep Time 30 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 1 hr
Course Dessert
Cuisine Chinese
Servings 15 serving
Calories 141 kcal

材料
  

  • 650 克 芋头 切丁
  • 5 叶 香兰叶
  • 230 克 细砂糖
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 1 ½ 汤匙 糯米粉*
  • 200 克 清水
  • 3 ½ 汤匙 45 克 食油

做法
 

  • 把芋头和香兰叶一起蒸25-30分钟，或直到非常软。(温馨提示：芋头的重量是净重，就是削了皮后才秤的。)
    如何制作芋泥月饼馅
  • 把糖、盐、糯米粉和清水混合。乘热把蒸熟的芋头压成泥加入，拌至完全混合，然后过筛入不沾锅 (如果芋泥比较稠可以多加入清水)。(温馨提示：芋头有不一样的品种，不同品种的芋头做出来的芋泥馅颜色会有些不一样。 如果你用的芋头有很多粘液，那么可以不必加糯米粉*。)
    如何制作芋泥月饼馅
  • 加入食油拌匀。
    如何制作芋泥月饼馅
  • 以中火煮22-23分钟 (不同煮炉的火力不一样，时间只供参考)，直到成顺滑的馅。(更新收藏方式：可以提前做好，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温，这样馅不会变硬。)
    如何制作芋泥月饼馅

Video

Notes

分量：约 730克
相关食谱：芋泥千层酥皮月饼 (烘烤版)
相关食谱：芋泥咸蛋黄上海月饼 (冷牛油版)

营养标签 (per serving)

Calories: 141kcalCarbohydrates: 28gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.01gSodium: 44mgPotassium: 276mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 33IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 0.3mg
Keyword 月饼馅, 自制芋泥月饼馅, 自制芋泥馅, 芋泥馅
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