年糕是农历新年必吃的糕点, 因为年糕和“年高”谐音，吃年糕代表“年年高升”的意思。年糕 有不同的吃法，除了芋头番薯炸年糕，也可以做成香脆的芋头番薯年糕春卷。

ENGLISH VERSION: Taro Sweet Potato Nian Gao Spring Rolls

 

芋头番薯年糕春卷 | 清闲厨房

分量：24 条

材料：

  • 24 条 芋头 (4 cm)
  • 24 条 番薯 (4 cm)
  • 24 条 年糕 (4 cm)(请参考：简易版焦糖年糕)
  • 6 张 春卷皮 (215 mm x 215 mm)

做法：

1 把芋头和番薯放入蒸锅里蒸约7-8分钟至软化。

2 把每张春卷皮切成4小张。

 

3 把1条芋头，1条番薯和1条年糕放在1小张春卷皮上。

4 用春卷皮把番薯芋头年糕包上。

 

5 在春卷皮尾端抹上少许水。

6 把芋薯年糕春卷包好。

7 把600毫升食油加热至150°C，放入春卷，以中火炸至金黄色，不时搅拌以让它们均匀受热。

8 当春卷已呈现金黄色，调至大火继续炸约45秒逼油后即可起锅 (大火不要炸太久，不然春卷会爆开)。

9 起锅后放在滤油勺上滤干油。

10 把炸好的芋薯年糕春卷放在铁架上至稍微冷却即可享用 (刚炸好的春卷口感香脆，放久了 就会稍微变软)。