年糕是用糯米制成的农历新年糕点。年糕和“年高”谐音，农历新年必吃年糕，因为有 “年年高升”的意思。年糕有不同的吃法，其中一种颇受喜爱的就是炸年糕。
ENGLISH VERSION: Taro Sweet Potato Fried Nian Gao (Chinese New Year Cake)
芋头番薯炸年糕 | 清闲厨房
分量：15-17 份
材料：
- 15-17 片 芋头
- 15-17 片 番薯
- 15-17 片 年糕 (请参考：简易版焦糖年糕)
粉浆材料：
- 250 克 普通面粉
- 1 茶匙 泡打粉
- 3/4 茶匙 细盐
- 25 克 瑪琪琳 (margarine)
- 约 340 毫升 清水
做法：
1 把600毫升食油加热至150°C，调至中火，放入芋头和番薯炸约2分钟至半熟，沥干油备用。
2 用1片芋头和1片番薯夹着1片年糕。
3 把普通面粉，泡打粉和细盐混合拌匀。
4 用手将瑪琪琳搓入面粉当中。
5 慢慢把清水加入，一边搅拌，直到调成浓稠的面糊 (由于不同牌子的面粉的吸水度不一样，水的分量需自己做调整)。
6 把600毫升食油加热至150°C，放入少许面糊试一试油温。
7 调至中火，把每份芋头番薯年糕裹上粉浆后放入热油锅炸。
8 当下层开始呈现金黄色即可翻面。
9 当两面都已呈现金黄色，调至大火继续炸1分钟以逼出油。
10 起锅后，把炸年糕放在滤油勺上沥干油。
11 把炸好的年糕放在铁架上至完全冷却 (炸年糕比较不会那么快变软)。
收藏炸年糕方式：把已冷却的炸年糕放入保鲜盒冷冻收藏 (frozen)，可以放上好几个月都没问题。
加热冷冻炸年糕方式：
1 把小烤箱(oven toaster)预热2分钟。
2 把冷冻炸年糕放入微波炉以高温(1000 W)加热1分钟解冻。
3 放入已预热的小烤箱烘烤2分钟。把电源关上, 让它继续闷烤3分钟。
4 取出后用厨房纸巾吸去多余的油脂即可享用。
