端午佳节,尝试品尝一下芋泥馅水晶碱水粽吧!清香四溢的水晶碱水粽,加入软芋泥馅,别样美味,绝对让你爱上这道美食!

采用沙谷米 (西米) 来制作的水晶碱水粽和带椰香的芋泥馅更是完美的搭配。沙谷米的品质会有不一样。品质好的沙谷颜色洁白,做出来的成品口感软Q,色泽晶莹剔透。

品质比较差的沙谷颜色偏黄,做出来的成品口感绵烂,没有晶莹剔透的色泽。通常杂货店卖的沙谷品质会比较好。

ENGLISH VERSION: Taro Paste Crystal Kee Chang (Alkaline Dumpling)

芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽
 

芋泥馅水晶碱水粽 | 清闲厨房

分量:15 个

材料:

芋泥馅材料:(分量:约 360 克)

  • 350 克 芋头 (切丁)
  • 3 -4 叶 香兰叶
  • ⅛ 茶匙 细盐
  • 120 克 细砂糖
  • 100 克 浓椰浆

水晶碱水粽材料:(分量:约 670 克)


芋泥馅做法:

1 以中火把芋头和香兰叶一起蒸20分钟,直到非常软。(温馨提示:食谱用的是槟郎芋头。)

芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽
 

2 把盐、糖和椰浆加入蒸芋头里,搅拌至细腻。以中火煮约20分钟,直到成顺滑的馅。(温馨提示:食谱用的是新鲜无添加的浓椰浆,椰浆里的椰油分量比较多,所以没有再放食油。如果用盒装椰浆,里面的椰油分量没那么多,可能需要添加一点油。)

芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽

3 搁置至冷却后,把内馅分成15份 (每份约24克)。

芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽
 

水晶碱水粽做法:

1 把一小锅水滚开,用热滚水冲洗沙谷米后滤干。

芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽

2 把糖、碱水、食油和清水混合,搅拌至糖溶化。慢慢加入沙谷米里拌匀。搁置一旁浸泡30-35分钟,直到水份完全被吸收,浸泡期间搅拌2-3次。

芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽
芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽

3 把已浸泡的沙谷米分成15份 (每份约44克)。

芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽

开始裹芋泥馅水晶碱水粽:

1 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。

芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽

2 把2片粽叶折成粽叶杯,把一半的沙谷米装入杯里,在中间开一个洞,放入芋泥馅,再加入其余的沙谷米把内馅完全覆盖着。

芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽

3 把粽子裹好,然后用竹绳绑好,用剪刀把多余的粽叶修一修。

芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽

4 把粽子排入蒸笼里。

芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽

5 把蒸炉的水滚开,放入粽子,以中大火17分钟。熄火后,让粽子继续焖10-15分钟后才取出。

芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽

6 搁置至冷却后才享用。(温馨提示:把水晶碱水粽放入冰箱收藏,吃前重新蒸热后再放凉后才享用。)

芋泥馅水晶碱水粽

相关食谱:


芋泥馅水晶碱水粽

芋泥馅水晶碱水粽 (沙谷碱水粽)

端午佳节,尝试品尝一下芋泥馅水晶碱水粽吧!清香四溢的水晶碱水粽,加入软芋泥馅,别样美味,绝对让你爱上这道美食!
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Prep Time 40 mins
Cook Time 1 hr 10 mins
Soaking 30 mins
Total Time 2 hrs 20 mins
Course dumpling
Cuisine Chinese
Servings 15
Calories 113 kcal

材料
  

芋泥馅材料:(分量:约 360 克)

  • 350 克 芋头 切丁
  • 3 -4 叶 香兰叶
  • 茶匙 细盐
  • 120 克 细砂糖
  • 100 克 浓椰浆

水晶碱水粽材料:(分量:约 670 克)

  • 200 克 沙谷米 西米
  • 300 克 清水
  • 40 克 细砂糖
  • 1 茶匙 碱水
  • 1 茶匙 食油

做法
 

芋泥馅做法:

  • 以中火把芋头和香兰叶一起蒸20分钟,直到非常软。(温馨提示:食谱用的是槟郎芋头。)
    芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽
  • 把盐、糖和椰浆加入蒸芋头里,搅拌至细腻。以中火煮约20分钟,直到成顺滑的馅。(温馨提示:食谱用的是新鲜无添加的浓椰浆,椰浆里的椰油分量比较多,所以没有再放食油。如果用盒装椰浆,里面的椰油分量没那么多,可能需要添加一点油。)
    芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽
  • 搁置至冷却后,把内馅分成15份 (每份约24克)。
    芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽

水晶碱水粽做法:

  • 把一小锅水滚开,用热滚水冲洗沙谷米后滤干。
    芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽
  • 把糖、碱水、食油和清水混合,搅拌至糖溶化。慢慢加入沙谷米里拌匀。搁置一旁浸泡30-35分钟,直到水份完全被吸收,浸泡期间搅拌2-3次。
    芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽
  • 把已浸泡的沙谷米分成15份 (每份约44克)。
    芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽

开始裹芋泥馅水晶碱水粽:

  • 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。
    芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽
  • 把2片粽叶折成粽叶杯,把一半的沙谷米装入杯里,在中间开一个洞,放入芋泥馅,再加入其余的沙谷米把内馅完全覆盖着。把粽子裹好,然后用竹绳绑好,用剪刀把多余的粽叶修一修。
    芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽
  • 把粽子排入蒸笼里。把蒸炉的水滚开,放入粽子,以中大火蒸17分钟。熄火后,让粽子继续焖10-15分钟后才取出。
    芋泥馅沙谷西米水晶碱水粽
  • 搁置至冷却后才享用。(温馨提示:把水晶碱水粽放入冰箱收藏,吃前重新蒸热后再放凉后才享用。)
    芋泥馅水晶碱水粽

Video

Notes

这个食谱可以做出15个粽子。
营养参考值是1个粽子的营养价值。

营养标签 (per serving)

Calories: 113kcalCarbohydrates: 24gProtein: 1gFat: 2gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.1gTrans Fat: 0.002gSodium: 36mgPotassium: 163mgFiber: 2gSugar: 11gVitamin A: 18IUVitamin C: 1mgCalcium: 13mgIron: 0.4mg
Keyword 水晶粽, 沙谷粽, 碱水粽, 粽子, 芋泥粽
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