这个草莓优格免考芝士蛋糕是采用新鲜草莓来制作,所以草莓味非常浓郁。草莓果肉必须先 和糖一起煮成草莓酱后才可加入芝士糊里拌匀。食谱也有加入已打发的鲜奶油,让芝士蛋糕的 口感不会太实。

ENGLISH VERSION: No-Bake/Chilled Strawberry Yogurt Cheesecake

草莓免考芝士蛋糕

 

草莓优格免考芝士蛋糕 | 清闲厨房

饼底材料:

  • 225 克 消化饼 (digestive biscuit)
  • 35 克 细砂糖
  • 100 克 溶化牛油

草莓果酱材料:

  • 350 克 草莓果肉
  • 180 克 砂糖
  • 1 1/2 汤匙 柠檬汁

芝士糊材料:

  • 1 1/2 汤匙 鱼胶粉/吉利丁粉* (gelatine powder)
  • 100 毫升 清水
  • 400 克 奶油芝士 (室温)(cream cheese)
  • 110 克 希腊优格 (Greek yogurt)
  • 160 克 动物性鲜奶油 (dairy whipping cream)

饼底做法:

1 把8吋(20-cm)圆形活底烤模抹上油和铺上不沾烤盘纸。

草莓优格免考芝士蛋糕

 

2 把消化饼放入食物调理机打碎 (也可以放入保鲜袋,用擀面棍打碎)。

草莓优格免考芝士蛋糕

3 把糖加入饼碎拌匀。加入溶化牛油拌匀。

草莓优格免考芝士蛋糕

 

4 放入烤模压至紧实后,放入冰箱冷藏备用。

草莓优格免考芝士蛋糕

草莓果酱做法:

1 把所有材料混合在锅子,加热至滚开,以中火煮约15-16分钟,直到浓稠。搁置至冷却备用。 (温馨提示:锅底比较的锅可以避免烧焦。可以提前把果酱煮好准备,放入冰箱冷藏备用。)

草莓优格免考芝士蛋糕

芝士蛋糕做法:

1 把鱼胶粉洒在水面,搁置一旁浸泡15分钟。以中小火把已浸泡的鱼胶粉加热,煮至完全融化。 搁置至稍微冷却。(温馨提示: 食谱所采用的*鱼胶粉/吉利丁粉的膠強度是200 blooms。)

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2 以低速把奶油芝士打至松发。 (温馨提示: 奶油芝士一定要在室温才能打至顺滑)。

草莓免考芝士蛋糕

3 加入希腊优格和已溶化的鱼胶粉,拌至混合。(温馨提示: 如果采用普通优格:把滤网铺上一片布后放在一个碗上,把普通优格放入滤网冷藏隔夜以滤干乳清。已脱乳清的优格就是希腊优格。)

草莓免考芝士蛋糕

4 加入草莓果酱拌匀。把动物性鲜奶油打发,加入草莓芝士糊里,拌至混合。(温馨提示:不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)

草莓免考芝士蛋糕

5 把草莓芝士糊倒在饼底上,用刮刀把表面抹平。

草莓免考芝士蛋糕

6 把烤盘盖上,冷藏至少8小时或隔夜,直到完全凝结。

草莓免考芝士蛋糕

7 切成12份,把剩于的芝士蛋糕放入冰箱冷藏 (如果放在室温太久蛋糕会开始软化)。

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