螺旋咖喱角 (Spiral Curry Puff; Karipap Pusing) 的外皮是用油皮和水皮做成的。食谱采用白油 (shortening) 来制作油皮，因为用白油做出的外皮比较不油腻。你可以选择油炸或烘烤这咖喱角。油炸的咖喱角有着漂亮的螺旋花纹，烘烤的咖喱角的花纹则不明显。
ENGLISH VERSION: Spiral Curry Puff (Karipap Pusing): Deep-Fried or Baked
螺旋咖喱角：油炸或烘烤 | 清闲厨房
分量：10 个
准备马铃薯内馅：
1 把马铃薯丁(品种：Russet potato)和蛋一起蒸10分钟或直到马铃薯软化。
2 把咖喱粉、糖、盐和鸡精粉加入鸡肉丁拌匀，搁置一旁腌制20分钟。(温馨提示：如果没放鸡精粉就多加1/3茶匙的细盐。)
3 把食油加热，放入红葱头碎，拌炒至香。加入已腌制的鸡肉和咖喱叶，拌炒至7-8分熟。加入马铃薯拌匀。加入清水，继续炒至水分收干。
4 把内馅分成10等份。
准备外皮面团：
1 油皮：把面粉和白油混合，拌成面团。
2 水皮：把面粉、盐和糖粉混合，加入玛琪琳拌匀，加入清水拌成面团。
3 把油皮(每个36克)和水皮(每个64克)分成5份。
4 把水皮按扁，放上油皮，用水皮把油皮完全包上后搓圆。
5 把面团擀开成椭圆形状，然后卷起。把卷起的面团再擀开，再卷起，然后对切为2。用保鲜膜盖上，静置20分钟。
制作螺旋咖喱角：
1 把面团压成薄圆形(切面向下)，把1份内馅和蛋放在中心。对折成半，把边捏紧，折花边收口。
油炸做法：
1 把食油加热至170°C/340°F，调至中火，把咖喱角炸至金黄色。
2 把炸好的咖喱角放在滤油勺上沥干油。
3 让螺旋咖喱角稍微冷却后才享用。
烘烤做法：
1 把咖喱角排入已铺上不沾烤盘纸的烤盘里，在表面刷上蛋液。(扫刷蛋液：把1个蛋黄和1茶匙清水拌匀后过滤。)
2 放入已预热的烤炉，以200°C/390°F烘烤30分钟，直到金黄色。
3 让烤咖喱角稍微冷却后才享用。
螺旋咖喱角：油炸或烘烤
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材料
马铃薯内馅材料：
- 300 克 Russet 马铃薯 切丁
- 2 个 蛋
- 200 克 鸡肉 切丁
- 1½ 汤匙 咖喱粉
- 2 汤匙 砂糖
- ⅔ 茶匙 细盐
- 1 茶匙 鸡精粉 选择性
- 4 汤匙 食油
- 40 克 红葱头 剁碎
- 1 支 咖喱叶
- 6 汤匙 清水
油皮材料: (分量：180克)
- 120 克 普通面粉
- 60 克 白油 shortening
水皮材料：(分量：320克)
- 180 克 普通面粉
- ⅔ 茶匙 细盐
- 1 汤匙 糖分
- 35 克 玛琪琳 margerine
- 90 克 清水
做法
准备马铃薯内馅：
- 把马铃薯丁(品种：Russet potato)和蛋一起蒸10分钟或直到马铃薯软化。
- 把咖喱粉、糖、盐和鸡精粉加入鸡肉丁拌匀，搁置一旁腌制20分钟。(温馨提示：如果没放鸡精粉就多加1/3茶匙的细盐。)
- 把食油加热，放入红葱头碎，拌炒至香。加入已腌制的鸡肉和咖喱叶，拌炒至7-8分熟。加入马铃薯拌匀。加入清水，继续炒至水分收干。
- 把内馅分成10等份。
准备外皮面团：
- 油皮：把面粉和白油混合，拌成面团。
- 水皮：把面粉、盐和糖粉混合，加入玛琪琳拌匀，加入清水拌成面团。
- 把油皮(每个36克)和水皮(每个64克)分成5份。
- 把水皮按扁，放上油皮，用水皮把油皮完全包上后搓圆。
- 把面团擀开成椭圆形状，然后卷起。把卷起的面团再擀开，再卷起，然后对切为2。用保鲜膜盖上，静置20分钟。
制作螺旋咖喱角：
- 把面团压成薄圆形(切面向下)，把1份内馅和蛋放在中心。对折成半，把边捏紧，折花边收口。
油炸做法：
- 把食油加热至170°C/340°F，调至中火，把咖喱角炸至金黄色。
- 把炸好的咖喱角放在滤油勺上沥干油。让螺旋咖喱角稍微冷却后才享用。
烘烤做法：
- 把咖喱角排入已铺上不沾烤盘纸的烤盘里，在表面刷上蛋液。(扫刷蛋液：把1个蛋黄和1茶匙清水拌匀后过滤。)
- 放入已预热的烤炉，以200°C/390°F烘烤30分钟，直到金黄色。让烤咖喱角稍微冷却后才享用。
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