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螺旋咖喱角 (Spiral Curry Puff; Karipap Pusing) 的外皮是用油皮和水皮做成的。食谱采用白油 (shortening) 来制作油皮,因为用白油做出的外皮比较不油腻。你可以选择油炸或烘烤这咖喱角。油炸的咖喱角有着漂亮的螺旋花纹,烘烤的咖喱角的花纹则不明显。

ENGLISH VERSION: Spiral Curry Puff (Karipap Pusing): Deep-Fried or Baked

螺旋咖喱角: 油炸或烘烤
 

螺旋咖喱角:油炸或烘烤 | 清闲厨房

分量:10 个

螺旋咖喱角

准备马铃薯内馅:

1 把马铃薯丁(品种:Russet potato)和蛋一起蒸10分钟或直到马铃薯软化。

螺旋咖喱角

2 把咖喱粉、糖、盐和鸡精粉加入鸡肉丁拌匀,搁置一旁腌制20分钟。(温馨提示:如果没放鸡精粉就多加1/3茶匙的细盐。)

螺旋咖喱角

3 把食油加热,放入红葱头碎,拌炒至香。加入已腌制的鸡肉和咖喱叶,拌炒至7-8分熟。加入马铃薯拌匀。加入清水,继续炒至水分收干。

螺旋咖喱角

4 把内馅分成10等份。

螺旋咖喱角
 

准备外皮面团:

1 油皮:把面粉和白油混合,拌成面团。

螺旋咖喱角

2 水皮:把面粉、盐和糖粉混合,加入玛琪琳拌匀,加入清水拌成面团。

螺旋咖喱角

3 把油皮(每个36克)和水皮(每个64克)分成5份

螺旋咖喱角

4 把水皮按扁,放上油皮,用水皮把油皮完全包上后搓圆。

螺旋咖喱角

5 把面团擀开成椭圆形状,然后卷起。把卷起的面团再擀开,再卷起,然后对切为2。用保鲜膜盖上,静置20分钟

螺旋咖喱角
 

制作螺旋咖喱角:

1 把面团压成薄圆形(切面向下),把1份内馅和蛋放在中心。对折成半,把边捏紧,折花边收口。

螺旋咖喱角

油炸做法:

1 把食油加热至170°C/340°F,调至中火,把咖喱角炸至金黄色。

油炸螺旋咖喱角

2 把炸好的咖喱角放在滤油勺上沥干油。

油炸螺旋咖喱角

3 让螺旋咖喱角稍微冷却后才享用。

油炸螺旋咖喱角

烘烤做法:

1 把咖喱角排入已铺上不沾烤盘纸的烤盘里,在表面刷上蛋液。(扫刷蛋液:1个蛋黄和1茶匙清水拌匀后过滤。)

烤咖喱角

2 放入已预热的烤炉,以200°C/390°F烘烤30分钟,直到金黄色。

烤咖喱角

3 让烤咖喱角稍微冷却后才享用。

烘烤螺旋咖喱角

螺旋咖喱角: 油炸或烘烤

螺旋咖喱角:油炸或烘烤

螺旋咖喱角 (Spiral Curry Puff; Karipap Pusing) 的外皮是用油皮和水皮做成的。食谱采用白油 (shortening) 来制作油皮,因为用白油做出的外皮比较不油腻。
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Resting Time 20 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Course Appetizer, 零食/小吃
Cuisine Southeast Asia
Servings 10
Calories 334 kcal

材料
  

马铃薯内馅材料:

  • 300 Russet 马铃薯 切丁
  • 2
  • 200 鸡肉 切丁
  • 汤匙 咖喱粉
  • 2 汤匙 砂糖
  • 茶匙 细盐
  • 1 茶匙 鸡精粉 选择性
  • 4 汤匙 食油
  • 40 红葱头 剁碎
  • 1 咖喱叶
  • 6 汤匙 清水

油皮材料: (分量:180克)

  • 120 普通面粉
  • 60 白油 shortening

水皮材料:(分量:320克)

  • 180 普通面粉
  • 茶匙 细盐
  • 1 汤匙 糖分
  • 35 玛琪琳 margerine
  • 90 清水

做法
 

准备马铃薯内馅:

  • 把马铃薯丁(品种:Russet potato)和蛋一起蒸10分钟或直到马铃薯软化。
    螺旋咖喱角
  • 把咖喱粉、糖、盐和鸡精粉加入鸡肉丁拌匀,搁置一旁腌制20分钟。(温馨提示:如果没放鸡精粉就多加1/3茶匙的细盐。)
    螺旋咖喱角
  • 把食油加热,放入红葱头碎,拌炒至香。加入已腌制的鸡肉和咖喱叶,拌炒至7-8分熟。加入马铃薯拌匀。加入清水,继续炒至水分收干。
    螺旋咖喱角
  • 把内馅分成10等份。
    螺旋咖喱角

准备外皮面团:

  • 油皮:把面粉和白油混合,拌成面团。
    螺旋咖喱角
  • 水皮:把面粉、盐和糖粉混合,加入玛琪琳拌匀,加入清水拌成面团。
    螺旋咖喱角
  • 把油皮(每个36克)和水皮(每个64克)分成5份。
    螺旋咖喱角
  • 把水皮按扁,放上油皮,用水皮把油皮完全包上后搓圆。
    螺旋咖喱角
  • 把面团擀开成椭圆形状,然后卷起。把卷起的面团再擀开,再卷起,然后对切为2。用保鲜膜盖上,静置20分钟。
    螺旋咖喱角

制作螺旋咖喱角:

  • 把面团压成薄圆形(切面向下),把1份内馅和蛋放在中心。对折成半,把边捏紧,折花边收口。
    螺旋咖喱角

油炸做法:

  • 把食油加热至170°C/340°F,调至中火,把咖喱角炸至金黄色。
    油炸螺旋咖喱角
  • 把炸好的咖喱角放在滤油勺上沥干油。让螺旋咖喱角稍微冷却后才享用。
    油炸螺旋咖喱角

烘烤做法:

  • 把咖喱角排入已铺上不沾烤盘纸的烤盘里,在表面刷上蛋液。(扫刷蛋液:把1个蛋黄和1茶匙清水拌匀后过滤。)
    烤咖喱角
  • 放入已预热的烤炉,以200°C/390°F烘烤30分钟,直到金黄色。让烤咖喱角稍微冷却后才享用。
    烤咖喱角

Video

Notes

分量:10 个

营养标签 (per serving)

Calories: 334kcalCarbohydrates: 33gProtein: 9gFat: 19gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 1gCholesterol: 48mgSodium: 421mgPotassium: 237mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 218IUVitamin C: 6mgCalcium: 24mgIron: 2mg
Keyword 螺旋咖喱角
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