金瓜喜粄

这个金瓜喜粄是用纯金瓜来制作，所以有着非常漂亮和鲜艳的金黄色。金瓜有天然的甜味，所以不需加入太多的糖来调味。

ENGLISH VERSION: Pumpkin Hee Pan (Xi Ban)

 

金瓜喜粄 | 清闲厨房

分量：6 块

材料：

• 120 克 金瓜 (切丁)
• 2 叶 香兰叶
• 45 克 细砂糖
• 1/2 茶匙 即溶酵母 + 1/2 汤匙 清水
• 65 克 普通面粉
• 65 克 糯米粉
• 1 汤匙 玉米油

做法：

1 把金瓜放在香兰叶上，蒸10分钟直到软化。

 

2 用搅拌器把蒸软的金瓜搅拌至细腻，加入砂糖拌匀，搁置一旁至冷却。

3 准备6片圆形香蕉叶(直径=11 cm)，然后涂抹上油。

4 把1/2 汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化，加入已冷却的金瓜糊里拌匀。

5 把普通面粉和糯米粉混合，过筛入搅拌碗里，加入金瓜糊，然后用一对筷子拌成面团。

6 加入玉米油，拌至完全混合。

7 把面团分成6等份，每份约52克。

 

8 把手抹上油，把面团滚圆，放在1片香蕉叶上，用手掌轻轻按扁，然后排入蒸笼里。

9 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。

10 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发30分钟。

11 醒发30分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开 (约3分钟)，然后调至中火继续蒸12分钟。

12 蒸好后，把蒸炉的盖打开一个小缝，让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。

13 搁置一旁至完全冷却后才享用。

14 金瓜喜粄完成了！