这个金瓜喜粄是用纯金瓜来制作,所以有着非常漂亮和鲜艳的金黄色。金瓜有天然的甜味,所以不需加入太多的糖来调味。
ENGLISH VERSION: Pumpkin Hee Pan (Xi Ban)
金瓜喜粄 | 清闲厨房
分量:6 块
材料:
- 120 克 金瓜 (切丁)
- 2 叶 香兰叶
- 45 克 细砂糖
- 1/2 茶匙 即溶酵母 + 1/2 汤匙 清水
- 65 克 普通面粉
- 65 克 糯米粉
- 1 汤匙 玉米油
做法:
1 把金瓜放在香兰叶上,蒸10分钟直到软化。
2 用搅拌器把蒸软的金瓜搅拌至细腻,加入砂糖拌匀,搁置一旁至冷却。
3 准备6片圆形香蕉叶(直径=11 cm),然后涂抹上油。
4 把1/2 汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化,加入已冷却的金瓜糊里拌匀。
5 把普通面粉和糯米粉混合,过筛入搅拌碗里,加入金瓜糊,然后用一对筷子拌成面团。
6 加入玉米油,拌至完全混合。
7 把面团分成6等份,每份约52克。
8 把手抹上油,把面团滚圆,放在1片香蕉叶上,用手掌轻轻按扁,然后排入蒸笼里。
9 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开后熄火,然后加入1公升清水。
10 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发30分钟。
11 醒发30分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开 (约3分钟),然后调至中火继续蒸12分钟。
12 蒸好后,把蒸炉的盖打开一个小缝,让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。
13 搁置一旁至完全冷却后才享用。
14 金瓜喜粄完成了!
请问没有叶子可以用烘焙纸刷层油吗?
可以。
做了多次,很好吃,孩子很喜欢。😊