这个金瓜喜粄是用纯金瓜来制作,所以有着非常漂亮和鲜艳的金黄色。金瓜有天然的甜味,所以不需加入太多的糖来调味。

ENGLISH VERSION: Pumpkin Hee Pan (Xi Ban)

金瓜喜粄

 

金瓜喜粄 | 清闲厨房

分量:6 块

材料:

  • 120 克 金瓜 (切丁)
  • 2 叶 香兰叶
  • 45 克 细砂糖
  • 1/2 茶匙 即溶酵母 + 1/2 汤匙 清水
  • 65 克 普通面粉
  • 65 克 糯米粉
  • 1 汤匙 玉米油

做法:

1 把金瓜放在香兰叶上,蒸10分钟直到软化。

金瓜喜粄

 

2 用搅拌器把蒸软的金瓜搅拌至细腻,加入砂糖拌匀,搁置一旁至冷却

金瓜喜粄

3 准备6片圆形香蕉叶(直径=11 cm),然后涂抹上油。

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4 把1/2 汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化,加入已冷却的金瓜糊里拌匀。

金瓜喜粄

5 把普通面粉和糯米粉混合,过筛入搅拌碗里,加入金瓜糊,然后用一对筷子拌成面团。

金瓜喜粄

6 加入玉米油,拌至完全混合。

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7 把面团分成6等份,每份约52克。

金瓜喜粄

 

8 把手抹上油,把面团滚圆,放在1片香蕉叶上,用手掌轻轻按扁,然后排入蒸笼里。

金瓜喜粄

9 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开后熄火,然后加入1公升清水。

金瓜喜粄

10 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发30分钟。

金瓜喜粄金瓜喜粄

11 醒发30分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开 (约3分钟),然后调至中火继续蒸12分钟。

金瓜喜粄

12 蒸好后,把蒸炉的盖打开一个小缝,让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。

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13 搁置一旁至完全冷却后才享用。

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14 金瓜喜粄完成了!

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