采用大量金瓜(或称南瓜)来做成的馒头有着漂亮的金黄色,带着淡淡的甜味,口感松软。由于外形和枕头有点相似,所以金瓜馒头有“金枕头”的别称。

你可以提前把金瓜馒头做好,,放入冰箱冷冻收藏,享用前再放入蒸锅蒸软,非常方便。

ENGLISH VERSION: Pumpkin Mantou (Pumpkin Chinese Steamed Bun)

南瓜馒头

 

金瓜馒头 (金枕头南瓜馒头) | 清闲厨房 

分量:8

材料:

  • 100 克 金瓜果肉 (切丁)
  • 1/2 茶匙 即溶酵母 (instant yeast) + 2 茶匙 清水
  • 165 克 普通面粉
  • 25 克 细砂糖
  • 2 1/2 茶匙 食油

做法:

1 把金瓜果肉放入蒸锅,以中火10分钟直到软化。用搅拌机搅拌至细腻,搁置至冷却

南瓜馒头

2 把2茶匙的清水加入即溶酵母拌匀。

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3 把普通面粉和细砂糖混合拌匀。加入已冷却的金瓜糊和酵母拌匀。加入食油,拌成面团。把面团揉搓约7分钟至到表面光滑。(温馨提示:面团应该是柔软但不粘手。如果你的面团比较干,可以多加入一点点清水。如果面团粘手,揉搓期间手可以沾粉)。

南瓜馒头

4 盖上静置7-8分钟让它松弛

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5 把已松弛的面团擀成长方型的薄面团,然后卷起成长条状。用锯齿刀切成8份,把每份放在一张纸上。

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6 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开熄火,然后加入1公升清水。

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7 把馒头面团排在蒸笼里(每份之间留一些空间),然后放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发20分钟。(温馨提示:醒发时间不能过长,不然馒头蒸好后表面会变皱。建议用竹蒸笼来蒸,因为可以避免倒汗水滴入馒头。)

南瓜馒头南瓜馒头

8 醒发20分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调至中火继续蒸15分钟。

南瓜馒头

9 松软的金瓜馒头完成了!

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