香兰红龟糕 (椰糖椰丝馅)- 浓郁的椰香和香兰的完美结合

这香兰红龟糕是具有东南亚风味的红龟糕，它的青色外皮是用新鲜的香兰汁做成，包入的内馅则是椰糖椰丝馅。一口咬下，椰糖和椰丝的鲜美味道和香兰叶的清香味道交织在一起，让人欲罢不能。

你也可以试试其他口味的红龟糕食谱。

ENGLISH VERSION: Pandan Angku Kuih (Gula Melaka Coconut Filling)

香兰红龟糕 (椰糖椰丝馅) | 清闲厨房

分量： 20 块

椰糖椰丝馅材料：(分量：285 克)

• 110 克 椰糖
• 40 克 黑糖
• 80 毫升 热水
• 2 叶 香兰叶
• 150 克 鲜嫩椰丝
• 玉米淀粉水 (1 ½ 茶匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水)

香兰外皮材料：(分量：470 克)

• 80 克 黄番薯 (切丁)
• 100 克+ ½ 茶匙 香兰汁*
• 100 克 + 100 克 糯米粉
• 60 克 热水 (70°C)
• 10 克 糖粉
• 2 汤匙 食油

准备椰糖椰丝馅：

1 把椰糖、黑糖、热水和香兰叶放入小锅中，以中火煮至椰糖完全溶化。把糖浆过滤入不沾平底锅，加入玉米淀粉水拌匀。加入椰丝拌匀。

2 用中火把椰糖椰丝炒至酱汁收干。

3 把椰糖椰丝馅分成20份 (每份13克)。

准备香兰外皮粉团：

1 以中火把黄番薯蒸15分钟直到非常软。

2 *香兰汁：把20克香兰叶和120克清水搅拌至细腻，然后滤出香兰汁。

3 把100克的香兰汁和蒸熟的番薯一起搅拌至细腻，搁置至冷却备用。

4 把热水(70°C)加入100克糯米粉拌匀，然后加入香兰番薯泥拌匀。把糖粉和另100克糯米粉混合后加入拌成粉团。

5 多加入适量的香兰汁(约½茶匙)，搓成光滑的粉团。加入食油，搓至完全混合。

6 把粉团分成20个(每个23克)，用保鲜膜盖上避免变干。

制作香兰红龟糕：

1 准备20片(7-cm) 圆形香蕉叶，涂抹上油。

2 把红龟糕模具裹上少许糯米粉，把多余的去除。(温馨提示：这食谱用的红龟糕模是35克的，约 6 cm x 5.5 cm。)

3 把粉团按成一个碗，装入椰丝馅，把内馅完全包上，压至紧实后轻轻搓圆。放入模具里，用掌心轻轻按入，把模具轻轻敲击桌面以让粉团脱模，放在一片香蕉叶上，然后排入蒸笼里。(温馨提示：建议用竹蒸笼来蒸。)

4 以中火蒸8分钟。

5 蒸好后，在红龟糕表面抹上少许油。

6 搁置一旁至冷却。(温馨提示： 完全冷却后，用保鲜膜把红龟糕盖上避免吹风。)

香兰红龟糕 (椰糖椰丝馅)

这香兰红龟糕是具有东南亚风味的红龟糕，它的青色外皮是用新鲜的香兰汁做成，包入的内馅则是椰糖椰丝馅。

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Prep Time 1 hour hr

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Course Dessert, Snack

Cuisine Chinese

Servings 20 块

Calories 107 kcal

Equipment

• 1 红龟糕模 35-克模具，约 6 cm x 5.5 cm

材料

  

1x2x3x

椰糖椰丝馅材料：(分量：285 克)

• 110 克 椰糖
• 40 克 黑糖
• 80 毫升 热水
• 2 叶 香兰叶
• 150 克 鲜嫩椰丝
• 玉米淀粉水 1 ½ 茶匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水

香兰外皮材料：(分量：470 克)

• 80 克 黄番薯 切丁
• 100 克+ ½ 茶匙 香兰汁*
• 100 克 + 100 克 糯米粉
• 60 克 热水 70°C
• 10 克 糖粉
• 2 汤匙 食油

做法

 

准备椰糖椰丝馅：

• 把椰糖、黑糖、热水和香兰叶放入小锅中，以中火煮至椰糖完全溶化。把糖浆过滤入不沾平底锅，加入玉米淀粉水拌匀。加入椰丝拌匀。
  
• 用中火把椰糖椰丝炒至酱汁收干。
  
• 把椰糖椰丝馅分成20份 (每份13克)。
  

准备香兰外皮粉团：

• 以中火把黄番薯蒸15分钟直到非常软。
  
• *香兰汁：把20克香兰叶和120克清水搅拌至细腻，然后滤出香兰汁。
  
• 把100克的香兰汁和蒸熟的番薯一起搅拌至细腻，搁置至冷却备用。
  
• 把热水(70°C)加入100克糯米粉拌匀，然后加入香兰番薯泥拌匀。把糖粉和另100克糯米粉混合后加入拌成粉团。
  
• 多加入适量的香兰汁(约½茶匙)，搓成光滑的粉团。加入食油，搓至完全混合。
  
• 把粉团分成20个(每个23克)，用保鲜膜盖上避免变干。
  

制作香兰红龟糕：

• 准备20片(7-cm) 圆形香蕉叶，涂抹上油。
  
• 把红龟糕模具裹上少许糯米粉，把多余的去除。(温馨提示：这食谱用的红龟糕模是35克的，约 6 cm x 5.5 cm。)
  
• 把粉团按成一个碗，装入椰丝馅，把内馅完全包上，压至紧实后轻轻搓圆。放入模具里，用掌心轻轻按入，把模具轻轻敲击桌面以让粉团脱模，放在一片香蕉叶上，然后排入蒸笼里。
  
• 以中火蒸8分钟。
  
• 蒸好后，在红龟糕表面抹上少许油。
  
• 搁置一旁至冷却。
  

Video

Notes

建议用竹蒸笼来蒸。

完全冷却后，用保鲜膜把红龟糕盖上避免吹风。

营养标签 (per serving)

Calories: 107kcalCarbohydrates: 17gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.5gTrans Fat: 0.01gSodium: 15mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 7gVitamin A: 567IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 5mgIron: 0.3mg

Keyword 椰丝红龟糕, 红龟糕, 红龟糕食谱, 香兰红龟糕

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