传统的豆腐花是采用食用石膏粉来制作，通常都是热食的。这个食谱则是使用鱼胶粉来把豆浆凝固，做成软滑的豆腐花。由于鱼胶粉需要冷却后才会凝固，所以这个豆腐花是冷食的。
ENGLISH VERSION: Smooth Chilled Tau Fu Fa (without Gypsum Powder)
香滑冷豆腐花-无石膏 | 清闲厨房
豆腐花材料：
黑糖浆材料：
- 90 毫升 热水
- 120 克 黑糖
- 30 克 白砂糖
- 1 叶 香兰叶
豆腐花做法：
1 把鱼胶粉慢慢的洒在水面，搁置一旁浸泡20分钟。(温馨提示：食谱所采用的鱼胶粉(gelatine powder)的膠強度是200 blooms。如果用素食吉利丁粉(vegetarian gelatine)来代替鱼胶粉，分量需比较多，约鱼胶粉的1.25倍，既是约30克。)
2 用低温把已浸泡好的鱼胶粉加热，搅拌至完全融化。
3 把溶化的鱼胶粉过滤加入无糖豆浆，拌至完全混合。(温馨提示：豆浆必须是室温或热的，不能用冷的，因为鱼胶粉一遇冷就会凝结，如果用冷豆浆就不能把它搅拌均匀。)
4 盖上锅盖，放入冰箱冷藏至少8小时或隔夜，直到凝固。
5 取出所需的冷豆腐花分量，加入适量的黑糖浆一起享用。
黑糖浆做法：
1 把所用黑糖浆的材料放入锅中。
2 以中火加热至糖完全溶化。
3 把黑糖浆过滤，搁置一旁至冷却备用。
香滑冷豆腐花-无石膏
传统的豆腐花是采用食用石膏粉来制作，通常都是热食的。这个食谱则是使用鱼胶粉来把豆浆凝固，做成软滑的豆腐花。由于鱼胶粉需要冷却后才会凝固，所以这个豆腐花是冷食的。
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材料
黑糖浆材料：
- 90 毫升 热水
- 120 克 黑糖
- 30 克 白砂糖
- 1 叶 香兰叶
做法
豆腐花做法：
- 把鱼胶粉慢慢的洒在水面，搁置一旁浸泡20分钟。
- 用低温把已浸泡好的鱼胶粉加热，搅拌至完全融化。
- 把溶化的鱼胶粉过滤加入无糖豆浆，拌至完全混合。
- 盖上锅盖，放入冰箱冷藏至少8小时或隔夜，直到凝固。
- 取出所需的冷豆腐花分量，加入适量的黑糖浆一起享用。
黑糖浆做法：
- 把所用黑糖浆的材料放入锅中。
- 以中火加热至糖完全溶化。
- 把黑糖浆过滤，搁置一旁至冷却备用。
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Notes
温馨提示：
1 食谱所采用的鱼胶粉(gelatine powder)的膠強度是200 blooms。如果用素食吉利丁粉(vegetarian gelatine)来代替鱼胶粉，分量需比较多，约鱼胶粉的1.25倍，既是约30克。
2 豆浆必须是室温或热的，不能用冷的，因为鱼胶粉一遇冷就会凝结，如果用冷豆浆就不能把它搅拌均匀。
1 食谱所采用的鱼胶粉(gelatine powder)的膠強度是200 blooms。如果用素食吉利丁粉(vegetarian gelatine)来代替鱼胶粉，分量需比较多，约鱼胶粉的1.25倍，既是约30克。
2 豆浆必须是室温或热的，不能用冷的，因为鱼胶粉一遇冷就会凝结，如果用冷豆浆就不能把它搅拌均匀。
营养标签 (per serving)
Calories: 115kcalCarbohydrates: 17gProtein: 6gFat: 2gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 65mgPotassium: 196mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 311IUCalcium: 198mgIron: 1mg
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