叁巴虾米是一道很香的菜肴,通常搭配黄瓜一起吃。它也可当成佐料,搭配电饭锅版”砂煲”鸡饭一起吃。如果你喜欢吃口味偏辣的咸肉粽,可以把叁巴虾米加入咸肉粽里,做成叁巴虾米咸肉粽。
ENGLISH VERSION: Sambal Hebi (Sambal Dried Shrimp)
香辣叁巴虾米/Sambal 虾米 | 清闲厨房
分量: 约 550 克
材料:
- 200 克 虾米 (浸泡至软,沥干)
- 220 毫升 食油
- 30 克 蒜头
- 45 克 辣椒干 (去籽,洗净和滤干)
- 65 克 红辣椒 (去籽)
- 130 克 红葱头
- 5 1/2 汤匙 砂糖
- 1 茶匙 细盐
做法:
1 把已浸泡好的虾米打碎(也可以用捣碎器捣碎)。
2 把蒜头放入搅拌机,加入食油,搅拌至细腻。分3次把辣椒干加入,搅拌至细腻。加入红辣椒,搅拌至细腻。加入红葱头,搅拌至细腻。
3 把辣椒糊倒入不沾锅中,加热至滚开。转至中火,继续拌炒6-7分钟至香。把多余的辣椒油舀出。
4 加入砂糖和盐拌匀。加入虾米,拌至混合。
5 以中火拌炒11-12分钟至香。