叁巴虾米是一道很香的菜肴，通常搭配黄瓜一起吃。它也可当成佐料，搭配电饭锅版”砂煲”鸡饭一起吃。如果你喜欢吃口味偏辣的咸肉粽，可以把叁巴虾米加入咸肉粽里，做成叁巴虾米咸肉粽。

ENGLISH VERSION: Sambal Hebi (Sambal Dried Shrimp)

Sambal 虾米

 

香辣叁巴虾米/Sambal 虾米 | 清闲厨房

分量： 约 550 克

材料：

  • 200 克 虾米 (浸泡至软，沥干)
  • 220 毫升 食油
  • 30 克 蒜头
  • 45 克 辣椒干 (去籽，洗净和滤干)
  • 65 克 红辣椒 (去籽)
  • 130 克 红葱头
  • 5 1/2 汤匙 砂糖
  • 1 茶匙 细盐

做法：

1 把已浸泡好的虾米打碎(也可以用捣碎器捣碎)。

 

2 把蒜头放入搅拌机，加入食油，搅拌至细腻。分3次把辣椒干加入，搅拌至细腻。加入红辣椒，搅拌至细腻。加入红葱头，搅拌至细腻。

3 把辣椒糊倒入不沾锅中，加热至滚开。转至中火，继续拌炒6-7分钟至香。把多余的辣椒油舀出。

 

4 加入砂糖和盐拌匀。加入虾米，拌至混合。

5 以中火拌炒11-12分钟至香。