如何炸出鲜嫩多汁又酥脆的炸鸡腿？炸鸡腿要做的好吃，手续一点都不麻烦。喜欢吃辣炸鸡的朋友可以试一试这道炸鸡食谱。
温馨提醒:
- 腌制的时间久一些，鸡腿就会比较入味，也可以用叉在鸡腿上插无数个小洞洞帮助入味。如果延长腌制时间，请放入冰箱。
- 炸鸡腿时油温不宜过高。如果不能控制油温或没有温度计，开中小火，油炸的时间大约控制在十分钟左右。油温过高炸鸡的表面容易烧焦，里面可能还没熟透。
- 炸鸡腿要酥脆而不油腻就必须复炸，炸好的鸡腿稍微放凉，提高油温复炸一分钟。
- 鸡腿炸好后放在铁架上放凉，才摆上盘子。
In English: Hot and Spicy Sesame Fried Chicken Drumstick
香辣芝麻脆炸鸡腿 | 清闲厨房
腌制鸡腿材料:
- 6只 鸡腿
- 1支 咖喱叶 (约15片叶子)
- ½ 茶匙 糖
- 1 茶匙 盐
- ½ 茶匙 胡椒粉
- ½ 茶匙 辣椒粉
香辣酥炸粉材料:
- 350 克 中筋面粉
- ¼ 茶匙的泡打粉 (Baking Powder)
- 1 ½ 茶匙 盐
- 3 茶匙 胡椒粉
- 3 茶匙 辣椒粉
- 3 茶匙 芝麻
其他材料:
- 2个 蛋 (打散)
做法:
1 把咖喱叶切碎。
2 鸡腿加入切碎咖喱叶，½ 茶匙糖, 1茶匙盐, ½ 茶匙胡椒粉和½ 茶匙辣椒粉，搅拌均匀搁置一旁，腌上至少15分钟。
3 350 克面粉，加入¼ 茶匙的泡打粉，1 ½ 茶匙盐，3 茶匙胡椒粉， 3茶匙辣椒粉和3茶匙芝麻，搅拌均匀。
4 2个蛋打散。
5 把鸡腿均匀的裹上一层粉。
6 分别将鸡腿裹上一层蛋液。
7 再加回粉中均匀的裹上面粉，让它静置10分钟。
8 把一公升的油倒入锅里加热到160°C至170°C(320°F-340°F)。
9 以中小火(或保持160°C)把鸡腿炸大约10分钟，至呈现金黄色。
10 把炸好的鸡搁置一旁让它稍微冷却，把油温调高至170-180°C，再次回到油中二次复炸1分钟。
11 要炸鸡酥脆吃起来又不油腻的话，就必须第二次复炸一分钟。
