绿豆爽糖水是用去皮绿豆 (英文:split mung bean 或 mung dal) 来烹煮的。它的做法很简单,只需把已浸泡的去皮绿豆蒸至软化,然后加入已用淀粉水勾芡的糖水拌匀即可。这个食谱添加了马蹄(或称荸荠)碎,味甜多汁,为这一道甜品增添几分清甜香脆口感。

ENGLISH VERSION: Water Chestnut Lek Tau Suan (Split Mung Bean Dessert) with Youtiao

马蹄绿豆爽糖水搭配油条
 

马蹄绿豆爽糖水-搭配油条 | 清闲厨房

分量:10

材料:

  • 300 克 去皮绿豆 (浸泡2-3小时)
  • 10 粒 马蹄/荸荠 (去皮)
  • 1.8 公升 + 200 毫升 清水
  • 170 克 冰糖
  • 3 叶 香兰叶
  • 65 克 马铃薯淀粉 (potato starch)
  • 适量 香脆油条 (剪成小块) (请参考:油条食谱)

做法:

1 把已浸泡好的去皮绿豆滤干。

 

2 把去皮绿豆放入蒸锅里蒸15分钟,或直到软化。

3 用调理机把马蹄/荸荠打碎。

4 把1.8公升清水加热至滚开,调至中火,加入冰糖、马蹄碎和香兰叶,煮至冰糖溶化。

 

5 把马铃薯淀粉加入200毫升清水拌匀,慢慢加入热糖水里,一边搅拌 (调到自己喜欢的浓稠度),再次滚开后熄火。

6 加入已蒸软的去皮绿豆拌匀。

7 食用时,搭配少许香脆油条。

马蹄绿豆爽糖水搭配油条

绿豆爽

马蹄绿豆爽糖水-搭配油条

绿豆爽糖水是用去皮绿豆 (英文:split mung bean 或 mung dal) 来烹煮的。它的做法很简单,只需把已浸泡的去皮绿豆蒸至软化,然后加入已用淀粉水勾芡的糖水拌匀即可。这个食谱添加了马蹄(或称荸荠)碎,味甜多汁,为这一道甜品增添几分清甜香脆口感。
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Prep Time 20 mins
Cook Time 30 mins
Soaking Time 3 hrs
Total Time 3 hrs 50 mins
Course Dessert
Cuisine Chinese
Servings 10
Calories 195 kcal

材料
  

  • 300 克 去皮绿豆 浸泡2-3小时
  • 10 粒 马蹄/荸荠 去皮
  • 1.8 公升 + 200 毫升 清水
  • 170 克 冰糖
  • 3 叶 香兰叶
  • 65 克 马铃薯淀粉 potato starch
  • 适量 香脆油条 剪成小块 (请参考:油条食谱)

做法
 

  • 把已浸泡好的去皮绿豆滤干。
    绿豆爽
  • 把去皮绿豆放入蒸锅里蒸15分钟,或直到软化。
    绿豆爽
  • 用调理机把马蹄/荸荠打碎。
    绿豆爽
  • 把1.8公升清水加热至滚开,调至中火,加入冰糖、马蹄碎和香兰叶,煮至冰糖溶化。
    绿豆爽
  • 把马铃薯淀粉加入200毫升清水拌匀,慢慢加入热糖水里,一边搅拌 (调到自己喜欢的浓稠度),再次滚开后熄火。
    绿豆爽
  • 加入已蒸软的去皮绿豆拌匀。
    绿豆爽
  • 食用时,搭配少许香脆油条。
    马蹄绿豆爽糖水搭配油条

Video

Notes

供参考的营养值是1份糖水的,不包括油条。

营养标签 (per serving)

Calories: 195kcalCarbohydrates: 41gProtein: 8gFat: 0.4gSaturated Fat: 0.01gPolyunsaturated Fat: 0.01gMonounsaturated Fat: 0.001gSodium: 13mgPotassium: 67mgFiber: 3gSugar: 18gVitamin A: 59IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 16mgIron: 1mg
Keyword 绿豆爽, 绿豆爽糖水, 马蹄绿豆爽
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