黄梨在台湾称凤梨，大陆称为菠萝。黄梨卷(黄梨塔，Pineapple Roll, Pineapple Tart)是新马一带农历新年时必吃的一道新年饼。
黄梨卷的外层口感带酥和传统太阳花形的娘惹黄梨饼有少许分别。制作时用模具将饼皮挤出条状再将黄梨内馅卷起。
温馨提醒: 粉类过筛加入会比较容混合均匀。
ENGLISH VERSION: Pineapple Tart (Pineapple Roll) Recipe
黄梨酥卷食谱 | 清闲厨房
分量：约40个黄梨酥卷，需要大约250克内馅
内馅材料：
- 1公斤 凤梨果肉
- 300克 糖
- 少许 盐
- 半枝 肉桂 (大约2克)
饼皮材料：
- 125克 牛油(室温)
- 20克 糖粉
- 1个 蛋
- 200克 面粉
- 20克 玉米淀粉 (corn flour)
- 1汤匙 奶粉
- ½汤匙 卡士达粉 (Custard Powder，又稱吉士粉, 蛋粉)
表面涂层：1个蛋黄，1汤匙水拌匀后过滤备用。
做法：
1 内馅： 把黄梨打碎，把所有材料加入，炒至水分收干，冷藏备用，非常简单直接没有技巧。凤梨内馅可提前准备，放入冰箱冷藏，可以收藏1个月。详细步骤，图文，视频请参阅： 凤梨内馅制作 (清闲厨房)
2 将牛油(室温)和糖粉用搅拌器以中速打至乳白状。
3 加入鸡蛋以中速打直完全混合，大约1至2分钟。
4 加入面粉、玉米淀粉、奶粉和卡士达粉混合均匀，盖起来冷藏静置1小时备用。(温馨提醒：粉类过筛加入会比较容混合均匀。)
5 准备黄梨内馅，滚长条状，每个大约6克。
6 使用黄梨模具，把面团挤压出约2寸长条状。
7 把黄梨内馅用面团卷起。
8 涂上表面涂层，1个蛋黄+1汤匙水。送入预热180℃的烤箱里烤20分钟，烤成金黄色即可。每个烤箱都不一样，依个人的烤箱做出适当的时间调整，参考时间约15-20分钟。
9 放凉后装罐，黄梨酥卷完成。
黄梨酥卷
黄梨卷的外层口感带酥和传统太阳花形的娘惹黄梨饼有少许分别。制作时用模具将饼皮挤出条状再将黄梨内馅卷起。
给评
Equipment
- 1 黄梨模具
材料
内馅材料：
- 1 公斤 凤梨果肉
- 300 克 糖
- 少许 盐
- ½ 枝 肉桂 大约2克
饼皮材料：
- 125 克 牛油 室温
- 20 克 糖粉
- 1 个 蛋
- 200 克 面粉
- 20 克 玉米淀粉 corn flour
- 1 汤匙 奶粉
- ½ 汤匙 卡士达粉 Custard Powder，又稱吉士粉, 蛋粉
表面涂层：
- 1 个 蛋黄 1汤匙水拌匀后过滤备用。
做法
- 内馅： 把黄梨打碎，把所有材料加入，炒至水分收干，冷藏备用，非常简单直接没有技巧。凤梨内馅可提前准备，放入冰箱冷藏，可以收藏1个月。详细步骤，图文，视频请参阅： 凤梨内馅制作
- 将牛油(室温)和糖粉用搅拌器以中速打至乳白状。加入鸡蛋以中速打直完全混合，大约1至2分钟。
- 加入面粉、玉米淀粉、奶粉和卡士达粉混合均匀，盖起来冷藏静置1小时备用。(温馨提醒：粉类过筛加入会比较容混合均匀。)
- 准备黄梨内馅，滚长条状，每个大约6克。
- 使用黄梨模具，把面团挤压出约2寸长条状。
- 把黄梨内馅用面团卷起。
- 涂上表面涂层，1个蛋黄+1汤匙水。送入预热180℃的烤箱里烤20分钟，烤成金黄色即可。每个烤箱都不一样，依个人的烤箱做出适当的时间调整，参考时间约15-20分钟。
- 放凉后装罐，黄梨酥卷完成。
Video
Notes
分量：约40个黄梨酥卷，需要大约250克内馅
温馨提醒: 粉类过筛加入会比较容混合均匀。
温馨提醒: 粉类过筛加入会比较容混合均匀。
营养标签 (per serving)
Calories: 80kcalCarbohydrates: 13gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 16mgSodium: 23mgPotassium: 12mgFiber: 0.2gSugar: 8gVitamin A: 93IUVitamin C: 0.02mgCalcium: 5mgIron: 0.3mg
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