杯仔糕，或较普遍的名称Kuih Kosui，口感软中带Q，通常搭配新鲜刨椰丝一起吃。除了这黑糖口味的Kuih Kosui， 也可以加入香兰汁做成香兰杯仔糕 Kuih Kosui。
ENGLISH VERSION: Dark Brown Sugar Kuih Kosui
黑糖杯仔糕 Kuih Kosui | 清闲厨房
分量：10 个
材料：
- 100 克 + 270 克 清水
- 1 茶匙 碱水
- 40 克 粘米粉
- 15 克 绿豆淀粉** (green bean/mung bean starch)
- 45 克 木薯淀粉
- 110 克 黑糖
- 1 叶 香兰叶
其他材料：
- 40 克 鲜嫩椰丝
- 少许 细盐
(**绿豆淀粉：通常被标称为”绿豆粉 green pea flour”。如果找不到绿豆淀粉，可以用超市比较容易找到的Hoen Kwee粉代替。)
做法：
1 把小陶瓷杯(容量：55 毫升)抹上少许油，然后排入蒸笼里。
2 把碱水加入100克清水拌匀。把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合，加入水拌至顺滑。把270克清水，黑糖和香兰叶放入小锅中，加热至滚开，煮至黑糖溶化。把热糖浆倒入粉浆，拌至混合。把粉浆过滤入不锈钢锅。
3 把1/2大锅的水滚开，调至中小火，把不锈钢锅浸泡在热水里，把粉浆煮约1至1分钟半，直到有一点点稠度。
4 把粉浆倒入量杯。把装有小陶瓷杯的蒸笼放在蒸锅上，把粉浆倒入杯子直到85%满。
5 以中火蒸15分钟。
6 搁置10分钟至稍微冷却，然后把杯子浸泡在冷水里至到完全冷却。
7 准备鲜嫩椰丝：把少许细盐加入椰丝拌匀。以中火蒸5分钟。把蒸好的椰丝盖上，搁置至冷却。
8 用塑料刀沿着杯边划一圈后把糕取出。
9 把黑糖杯仔糕 Kuih Kosui搭配鲜嫩椰丝一起享用。(温馨提示：把杯仔糕Kuih Kosui放入冰箱收藏。)
相关食谱：香兰杯仔糕 Kuih Kosui
黑糖杯仔糕 Kuih Kosui
杯仔糕，或较普遍的名称Kuih Kosui，口感软中带Q，通常搭配新鲜刨椰丝一起吃。