这香兰口味的杯仔糕Kuih Kosui是采用新鲜的香兰汁做成,所以有着非常香的香兰味, 搭配新鲜刨椰丝一起吃最棒。你也可以用黑糖取代白糖,做成黑糖杯仔糕 Kuih Kosui

ENGLISH VERSION: Pandan Kuih Kosui

 

香兰 Kuih Kosui

香兰杯仔糕 Kuih Kosui | 清闲厨房

分量:10 个

材料:

  • 100 克 香兰汁*
  • 3/4 茶匙 碱水
  • 40 克 粘米粉
  • 15 克 绿豆淀粉** (green bean/mung bean starch)
  • 45 克 木薯淀粉
  • 250 克 清水
  • 100 克 糖
  • 1/16 茶匙 细盐

其他材料:

  • 40 克 鲜嫩椰丝
  • 少许 细盐

(**绿豆淀粉:通常被标称为”绿豆粉 green pea flour”。如果找不到绿豆淀粉,可以用超市比较容易找到的Hoen Kwee粉代替。)

做法:

1 把小陶瓷杯(容量:55 毫升)抹上少许油,然后排入蒸笼里。

香兰 Kuih Kosui

 

2 *香兰汁: 把120克清水和25克香兰叶一起搅拌至细腻,取出100克香兰汁。

香兰 Kuih Kosui

3 把碱水加入香兰汁拌匀。把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合,加入香兰汁拌至顺滑。把250克清水、糖和盐放入小锅中,加热至滚开,煮至糖溶化。把热糖浆倒入香兰粉浆,拌至混合。 把香兰粉浆过滤入不锈钢锅。

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4 把1/2大锅的水滚开,调至中小火,把不锈钢锅浸泡在热水里,把粉浆煮约1至1分钟半,直到有一点点稠度。

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5 把粉浆倒入量杯。 把装有小陶瓷杯的蒸笼放在蒸锅上,把粉浆倒入杯子直到85%满。

香兰 Kuih Kosui

6 以中火15分钟。

香兰 Kuih Kosui香兰 Kuih Kosui

7 搁置10分钟至稍微冷却,然后把杯子浸泡在冷水里至到完全冷却。

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8 准备鲜嫩椰丝:把少许细盐加入椰丝拌匀。以中火5分钟。把蒸好的椰丝盖上,搁置至冷却。

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9 用塑料刀沿着杯边划一圈后把糕取出。

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10 把香兰杯仔糕 Kuih Kosui搭配鲜嫩椰丝一起享用。(温馨提示: 把杯仔糕Kuih Kosui放入冰箱收藏。)

香兰 Kuih Kosui

相关食谱:黑糖杯仔糕 Kuih Kosui

黑糖Kuih Kosui