香兰Kuih Kosui/香兰杯仔糕做法蛮简单的,采用新鲜的香兰汁来制作,所以有着非常香的香兰味。香兰Kuih Kosui 通常是搭配新鲜刨椰丝一起吃,味道更棒。你也可以用黑糖取代白糖,做成黑糖杯仔糕/ 黑糖 Kuih Kosui。
ENGLISH VERSION: Pandan Kuih Kosui
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-mykitchen101-feature2.jpg)
![香兰 Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-mykitchen101-feature1.jpg)
香兰杯仔糕/ 香兰Kuih Kosui | 清闲厨房
分量:10 个
材料:
- 100 克 香兰汁*
- 3/4 茶匙 碱水
- 40 克 粘米粉
- 15 克 绿豆淀粉** (green bean/mung bean starch)
- 45 克 木薯淀粉
- 250 克 清水
- 100 克 糖
- 1/16 茶匙 细盐
其他材料:
- 40 克 鲜嫩椰丝
- 少许 细盐
(**绿豆淀粉:通常被标称为”绿豆粉 green pea flour”。如果找不到绿豆淀粉,可以用超市比较容易找到的Hoen Kwee粉代替。)
做法:
1 把小陶瓷杯(容量:55 毫升)抹上少许油,然后排入蒸笼里。
![香兰 Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-cn1.jpg)
2 *香兰汁: 把120克清水和25克香兰叶一起搅拌至细腻,取出100克香兰汁。
![香兰 Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-cn2.jpg)
3 把碱水加入香兰汁拌匀。把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合,加入香兰汁拌至顺滑。把250克清水、糖和盐放入小锅中,加热至滚开,煮至糖溶化。把热糖浆倒入香兰粉浆,拌至混合。 把香兰粉浆过滤入不锈钢锅。
![香兰 Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-cn3.jpg)
4 把1/2大锅的水滚开,调至中小火,把不锈钢锅浸泡在热水里,把粉浆煮约1至1分钟半,直到有一点点稠度。
![香兰Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-cn4.jpg)
5 把粉浆倒入量杯。 把装有小陶瓷杯的蒸笼放在蒸锅上,把粉浆倒入杯子直到85%满。
![香兰 Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-cn5.jpg)
6 以中火蒸15分钟。
![香兰 Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-cn6a.jpg)
![香兰 Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-cn6b.jpg)
7 搁置10分钟至稍微冷却,然后把杯子浸泡在冷水里至到完全冷却。
![香兰Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-cn7.jpg)
8 准备鲜嫩椰丝:把少许细盐加入椰丝拌匀。以中火蒸5分钟。把蒸好的椰丝盖上,搁置至冷却。
![香兰 Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-cn8.jpg)
9 用塑料刀沿着杯边划一圈后把糕取出。
![香兰 Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-cn9.jpg)
10 把香兰杯仔糕 Kuih Kosui搭配鲜嫩椰丝一起享用。(温馨提示: 把杯仔糕Kuih Kosui放入冰箱收藏。)
![香兰 Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-mykitchen101-feature.jpg)
相关食谱:黑糖杯仔糕 Kuih Kosui
![黑糖Kuih Kosui](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/dark-brown-sugar-kuih-kosui-mykitchen101-feature.jpg)
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2018/10/pandan-kuih-kosui-mykitchen101-feature2-440x440.jpg)
香兰KUIH KOSUI / 香兰杯仔糕
给评
Equipment
- 10 小陶瓷杯(容量:55 毫升)
材料
- 100 克 香兰汁*
- ¾ 茶匙 碱水
- 40 克 粘米粉
- 15 克 绿豆淀粉** green bean/mung bean starch
- 45 克 木薯淀粉
- 250 克 清水
- 100 克 糖
- ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
其他材料:
- 40 克 鲜嫩椰丝
- 少许 细盐
做法
- 把小陶瓷杯(容量:55 毫升)抹上少许油,然后排入蒸笼里。
- *香兰汁: 把120克清水和25克香兰叶一起搅拌至细腻,取出100克香兰汁。
- 把碱水加入香兰汁拌匀。把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合,加入香兰汁拌至顺滑。把250克清水、糖和盐放入小锅中,加热至滚开,煮至糖溶化。把热糖浆倒入香兰粉浆,拌至混合。 把香兰粉浆过滤入不锈钢锅。
- 把1/2大锅的水滚开,调至中小火,把不锈钢锅浸泡在热水里,把粉浆煮约1至1分钟半,直到有一点点稠度。
- 把粉浆倒入量杯。 把装有小陶瓷杯的蒸笼放在蒸锅上,把粉浆倒入杯子直到85%满。
- 以中火蒸15分钟。
- 搁置10分钟至稍微冷却,然后把杯子浸泡在冷水里至到完全冷却。
- 准备鲜嫩椰丝:把少许细盐加入椰丝拌匀。以中火蒸5分钟。把蒸好的椰丝盖上,搁置至冷却。
- 用塑料刀沿着杯边划一圈后把糕取出。
- 把香兰杯仔糕 Kuih Kosui搭配鲜嫩椰丝一起享用。(温馨提示: 把杯仔糕Kuih Kosui放入冰箱收藏。)
Video
Notes
(**绿豆淀粉:通常被标称为”绿豆粉 green pea flour”。如果找不到绿豆淀粉,可以用超市比较容易找到的Hoen Kwee粉代替。)
营养标签 (per serving)
喜欢这食谱?
请点评