水晶碱水粽是采用沙谷米(或称西米)来制作。沙谷水晶碱水粽可以搭配椰糖浆来享用，或者包入自制的内馅，比如黑芝麻馅或红豆馅，来做成有馅的碱水粽。
ENGLISH VERSION: Black Sesame Paste Crystal Kee Chang (Alkaline Dumpling)
黑芝麻馅水晶碱水粽 | 清闲厨房
分量：15 个
黑芝麻馅材料：(分量： 约 320 克)
- 100 克 黑芝麻
- 100 克 糖粉
- 50 克 去皮绿豆 (浸泡3小时，沥干)
- 1/8 茶匙 细盐
- 100 克 清水
水晶碱水粽材料：
- 200 克 沙谷米
- 300 克 清水
- 40 克 细砂糖
- 1 茶匙 碱水
- 1 茶匙 食油
黑芝麻馅做法：
1 把黑芝麻放入干锅，以中火炒3-4分钟至香。搁置至完全冷却。
2 把去皮绿豆放入蒸锅里，以中火蒸25分钟，直到非常软。
3 把已冷却的黑芝麻和糖粉混合，分2次用家用粉碎机(grinder)磨成细粉。
4 把盐、清水和已蒸软的绿豆混合，搅拌至顺滑。加入已打碎的黑芝麻，搅拌至完全混合，然后过筛入不沾锅。
5 以中小火煮约8分钟，直到成顺滑的馅。搁置至冷却。
6 把黑芝麻馅分成15份。
水晶碱水粽做法：
1 用热滚水冲洗沙谷米后滤干。
2 把糖、碱水、食油和清水混合，搅拌至糖溶化。慢慢加入沙谷米里，拌至完全混合。搁置一旁浸泡30分钟，直到水份完全被吸收，浸泡期间搅拌2-3次。
3 把已浸泡的沙谷米分成15份。
开始裹黑芝麻馅水晶碱水粽：
1 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。
2 把2片粽叶折成粽叶杯，把一半的沙谷米装入杯里，在中间开一个洞，放入黑芝麻馅，再加入其余的沙谷米把内馅完全覆盖着。
3 把粽子裹好，然后用竹绳绑好，用剪刀把多余的粽叶修一修。
4 把粽子排入蒸笼里。
5 把蒸炉的水滚开，放入粽子，以中大火蒸17分钟。熄火后，让粽子继续焖10分钟后才取出。
6 搁置至完全冷却后才享用。
