这香兰Pandan燕菜月饼是改良自黑糖煎蕊燕菜月饼。香兰燕菜皮取代了黑糖燕菜皮，燕菜馅则一样。香兰燕菜月饼的绿色像极了翡翠的颜色，它的外形看起来很优雅，味道也很棒。
如要获得最佳效果，建议使用日本燕菜粉来制作燕菜月饼。使用日本燕菜粉来制作的燕菜月饼切后比较不会容易出水。
ENGLISH VERSION: Pandan Agar-Agar Mooncake
香兰Pandan燕菜月饼 | 清闲厨房
分量：4 个 (每个125 克)
煎蕊条材料：(分量：120 克)
- 130 克 *香兰汁 (*7克香兰叶和135克清水搅拌后取出130克香兰汁)
- 3 滴 碱水
- ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
- 11 克 绿豆淀粉
- 8 克 玉米淀粉
煎蕊燕菜馅材料：
- 60 克 煎蕊条
- ½ 汤匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水
- 75 克 清水
- 75 克 浓椰浆
- ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
- 30 克 细砂糖
- 1 茶匙 燕菜粉
- 4 个 燕菜月饼”蛋黄” (请参考：燕菜月饼“蛋黄”)
香兰燕菜皮材料：
- 170 克 清水
- 120 克 浓椰浆
- ½ 汤匙 燕菜粉
- ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
- 40 克 细砂糖
- 30 克 **香兰汁 (**15克香兰叶和50克清水搅拌后取出30克香兰汁)
煎蕊做法：
1 把所有煎蕊条材料混合拌匀，然后过滤入小锅里。提前准备好一大碗冰水。以中火煮至完全呈半透明状。趁热用硅胶刮刀(silicone spatula)把煮好的粉糊压过有洞的大漏勺入冰水里。(详细做法请参考：如何制作煎蕊Cendol条)
煎蕊燕菜馅做法：
1 取出60克的煎蕊条。
2 把½汤匙玉米淀粉和1汤匙水混合拌匀。
3 把清水(不是热水)、浓椰浆、盐、糖和燕菜粉混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。加入玉米淀粉水拌匀。加入煎蕊条拌匀。
4 把少许煎蕊燕菜馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm，杯底直径=5 cm，高=4.8 cm)。加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入煎蕊燕菜馅直到总重量等于60克。
5 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜馅脱模。
香兰燕菜皮做法：
1 把清水(不是热水)、椰浆、燕菜粉、盐和糖混合拌匀。以中火加热至滚开，至燕菜粉完全溶化。加入香兰汁，再次滚开后熄火。(温馨提示：加入香兰汁后不要滚太久。)
2 把燕菜浆倒入耐热量杯。
组合香兰Pandan燕菜月饼：
1 把少许香兰燕菜皮倒入燕菜月饼模里。加入煎蕊燕菜馅。再倒入香兰燕菜皮直到满。
2 搁置15分钟，直到稍微凝固。
3 放入冰箱冷藏2小时，或直到完全凝结 (如果要燕菜快速凝结可以放入冷冻35-40分钟)。
4 完全凝结后，即可把Pandan燕菜月饼脱模。
收藏方式：把燕菜月饼放入容器冷藏。建议在3-4天内享用。
香兰PANDAN燕菜月饼
给评
Equipment
- 1 个 燕菜月饼模具
材料
煎蕊条材料：(分量：120 克)
- 130 克 *香兰汁
- 3 滴 碱水
- ¹/₁₆ 茶匙 细盐
- 11 克 绿豆淀粉
- 8 克 玉米淀粉
煎蕊燕菜馅材料：
- 60 克 煎蕊条
- ½ 汤匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水
- 75 克 清水
- 75 克 浓椰浆
- ¹/₁₆ 茶匙 细盐
- 30 克 细砂糖
- 1 茶匙 燕菜粉
- 4 个 燕菜月饼”蛋黄” 请参考：燕菜月饼“蛋黄”
香兰燕菜皮材料：
- 170 克 清水
- 120 克 浓椰浆
- ½ 汤匙 燕菜粉
- ¹/₁₆ 茶匙 细盐
- 40 克 细砂糖
- 30 克 **香兰汁
做法
煎蕊做法：
- 把所有煎蕊条材料混合拌匀，然后过滤入小锅里。提前准备好一大碗冰水。以中火煮至完全呈半透明状。趁热用硅胶刮刀(silicone spatula)把煮好的粉糊压过有洞的大漏勺入冰水里。(详细做法请参考：如何制作煎蕊Cendol条)
煎蕊燕菜馅做法：
- 取出60克的煎蕊条。
- 把½汤匙玉米淀粉和1汤匙水混合拌匀。
- 把清水(不是热水)、浓椰浆、盐、糖和燕菜粉混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。加入玉米淀粉水拌匀。加入煎蕊条拌匀。
- 把少许煎蕊燕菜馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm，杯底直径=5 cm，高=4.8 cm)。加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入煎蕊燕菜馅直到总重量等于60克。
- 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜馅脱模。
香兰燕菜皮做法：
- 把清水(不是热水)、椰浆、燕菜粉、盐和糖混合拌匀。以中火加热至滚开，至燕菜粉完全溶化。加入香兰汁，再次滚开后熄火。(温馨提示：加入香兰汁后不要滚太久。)
- 把燕菜浆倒入耐热量杯。
组合香兰PANDAN燕菜月饼：
- 把少许香兰燕菜皮倒入燕菜月饼模里。加入煎蕊燕菜馅。再倒入香兰燕菜皮直到满。
- 搁置15分钟，直到稍微凝固。
- 放入冰箱冷藏2小时，或直到完全凝结 (如果要燕菜快速凝结可以放入冷冻35-40分钟)。
- 完全凝结后，即可把Pandan燕菜月饼脱模。
Video
Notes
收藏方式：把燕菜月饼放入容器冷藏。建议在3-4天内享用。
如要获得最佳效果，建议使用日本燕菜粉来制作燕菜月饼。使用日本燕菜粉来制作的燕菜月饼切后比较不会容易出水。营养标签 (per serving)
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