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冰皮月饼的口感软中带点Q，和麻糬有些相似，冷食口感更佳。这个抹茶味浓郁的冰皮月饼是抹茶爱好者必试的食谱。

ENGLISH VERSION: Matcha (Japanese Green Tea) Snow Skin Mooncake

抹茶豆蓉馅冰皮月饼
 

抹茶冰皮月饼 | 清闲厨房

分量：10 个迷你月饼 (每个47 克)

抹茶冰皮材料：(分量：270 克)

  • 40 克 糯米粉
  • 35 克 粘米粉
  • 15 克 澄面粉 (小麦淀粉)
  • 1/2 茶匙 抹茶粉
  • 40 克 糖粉
  • 145 克 牛奶
  • 15 克 食油* (更新：食油的分量可以增加至30克)

其他材料：

做法：

1 把糯米粉、粘米粉、澄面粉、抹茶粉和糖粉混合，加入牛奶拌匀。加入食油拌匀，然后过滤入已抹上油的耐热碗里。(温馨提示：食油的分量可以增加至30克，冰皮的油份比较多就比较慢硬化。)

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

2 放入蒸锅，以中火蒸25分钟。

抹茶豆蓉馅冰皮月饼
 

3 趁热用耐热刮刀拌至顺滑。搁置至稍微冷却后，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏30分钟。

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

4 准备手粉：把1汤匙糯米粉放入干锅，以中小火炒5分钟。搁置一旁至冷却备用。

抹茶豆蓉馅冰皮月饼
 

5 把抹茶豆蓉馅分成10份(每份20克)。

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

6 把抹茶冰皮分成10份(每份27克)。

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

7 把冰皮压成圆形，放入1个馅，用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉，然后用小型月饼模具(60-克)压花造型。

抹茶豆蓉馅冰皮月饼

8 放冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。(更新收藏方式：把冰皮放入保鲜盒冷冻，吃前先放在冷藏间解冻。我通常于5-6天内吃完。)

抹茶豆蓉馅冰皮月饼
抹茶豆蓉馅冰皮月饼

抹茶冰皮月饼

冰皮月饼的口感软中带点Q，和麻糬有些相似，冷食口感更佳。这个抹茶味浓郁的冰皮月饼是抹茶爱好者必试的食谱。
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Prep Time 1 hour
Total Time 1 hour
Course Dessert, 中秋
Cuisine Chinese
Servings 10
Calories 134 kcal

材料
  

抹茶冰皮材料：(分量：270 克)

  • 40 克 糯米粉
  • 35 克 粘米粉
  • 15 克 澄面粉 小麦淀粉
  • ½ 茶匙 抹茶粉
  • 40 克 糖粉
  • 145 克 牛奶
  • 15 克 食油* 更新：食油的分量可以增加至30克

其他材料：

  • 200 克 抹茶豆蓉馅 请参考：自制抹茶豆蓉月饼馅

做法
 

  • 把糯米粉、粘米粉、澄面粉、抹茶粉和糖粉混合，加入牛奶拌匀。加入食油拌匀，然后过滤入已抹上油的耐热碗里。(温馨提示：食油的分量可以增加至30克，冰皮的油份比较多就比较慢硬化。)
    抹茶豆蓉馅冰皮月饼
  • 放入蒸锅，以中火蒸25分钟。
    抹茶豆蓉馅冰皮月饼
  • 趁热用耐热刮刀拌至顺滑。搁置至稍微冷却后，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏30分钟。
    抹茶豆蓉馅冰皮月饼
  • 准备手粉：把1汤匙糯米粉放入干锅，以中小火炒5分钟。搁置一旁至冷却备用。
    抹茶豆蓉馅冰皮月饼
  • 把抹茶豆蓉馅分成10份(每份20克)。
    抹茶豆蓉馅冰皮月饼
  • 把抹茶冰皮分成10份(每份27克)。
    抹茶豆蓉馅冰皮月饼
  • 把冰皮压成圆形，放入1个馅，用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉，然后用小型月饼模具(60-克)压花造型。
    抹茶豆蓉馅冰皮月饼
  • 放冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。
    抹茶豆蓉馅冰皮月饼

Video

Notes

分量：10 个迷你月饼 (每个47 克)
抹茶豆蓉馅 (请参考：自制抹茶豆蓉月饼馅)
更新收藏方式：把冰皮放入保鲜盒冷冻，吃前先放在冷藏间解冻。我通常于5-6天内吃完。

营养标签 (per serving)

Calories: 134kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 3mgSodium: 35mgPotassium: 41mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 118IUCalcium: 31mgIron: 0.5mg
Keyword 抹茶冰皮月饼, 月饼
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