月光糕(月糕，月光饼)是早期中秋节祭月的必备贡品。它的制作方法快速简易，只需要将糕粉(熟糯米粉)和糖浆充分的混合后，再用塑料膜或木膜，用力压实出图案就可以了。
月光糕(月糕，月光饼)色泽洁白，口感略粗糙，除了甜和少许糕粉的香味，其实也没什么味道。随着物资逐渐丰富年代，这单纯朴实的传统糕点，已经渐渐被现代人的口味淘汰，平淡的月光糕也只剩下一年一次用来祭拜的用途。
温馨提示:
- 150克的月饼模具可以做两个。
- 50克的月饼模具做4个。
- 糖浆的分量有多，如果做一份这食谱只用35克~40克。
English Version: Plain and Simple Moonlight Biscuit
月光糕(月糕，月光饼)食谱 | 清闲厨房
材料:
- 50克 糕粉 (熟糯米粉)
- 35克-40克 糖浆 (糖浆食谱如下)
糖浆材料:
- 150克 砂糖
- 75克 水
- 1小片 香兰叶 (选择性增加香味)
做法:
1 糖，水和香兰叶(选择性)倒入锅里，开火把水滚开后转至中火或中小火。
2 香兰叶是选择性，用来增加香味，没有的话可以不必加。如果有加入香兰叶，糖浆滚开后，闻到香兰叶的香味就可以把叶取出。
3 别过度的搅拌糖浆，可以稍微的转动锅或用勺子轻轻的搅拌，直到砂糖完全溶解，气泡稍微的变小，就可以关火了，大约5~6分钟左右。如果有温度计，糖浆到100°C就可以了。
4 把糖浆倒入碗里，直到完全冷却。
5 糖浆和糕粉充分的混合，把糖浆搓入粉里。我用了硅胶刮刀稍微用力，边搅拌边搓揉至均匀成粗颗粒状态。
6 放入塑料膜或木膜里，用力压实成型就可以了。
7 摆放在通风的地方2小时就会硬化成型，即可切块享用或收藏。
月光糕(月糕，月光饼)
月光糕(月糕，月光饼)是早期中秋节祭月的必备贡品。它的制作方法快速简易，只需要将糕粉(熟糯米粉)和糖浆充分的混合后，再用塑料膜或木膜，用力压实出图案就可以了。
给评
Equipment
- 1 月饼模具
材料
- 50 克 糕粉 熟糯米粉
- 35 克 糖浆
糖浆材料:
- 150 克 砂糖
- 75 克 水
- 1 片 香兰叶 选择性增加香味
做法
- 糖，水和香兰叶(选择性)倒入锅里，开火把水滚开后转至中火或中小火。
- 香兰叶是选择性，用来增加香味，没有的话可以不必加。如果有加入香兰叶，糖浆滚开后，闻到香兰叶的香味就可以把叶取出。
- 别过度的搅拌糖浆，可以稍微的转动锅或用勺子轻轻的搅拌，直到砂糖完全溶解，气泡稍微的变小，就可以关火了，大约5~6分钟左右。如果有温度计，糖浆到100°C就可以了。
- 把糖浆倒入碗里，直到完全冷却。
- 糖浆和糕粉充分的混合，把糖浆搓入粉里。我用了硅胶刮刀稍微用力，边搅拌边搓揉至均匀成粗颗粒状态。
- 放入塑料膜或木膜里，用力压实成型就可以了。
- 摆放在通风的地方2小时就会硬化成型，即可切块享用或收藏。
Video
Notes
温馨提示:
- 150克的月饼模具可以做两个。
- 50克的月饼模具做4个。
- 糖浆的分量有多，如果做一份这食谱只用35克~40克。
营养标签 (per serving)
Calories: 215kcalCarbohydrates: 54gProtein: 1gFat: 0.3gSaturated Fat: 0.05gPolyunsaturated Fat: 0.05gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 7mgPotassium: 10mgFiber: 0.3gSugar: 44gCalcium: 3mgIron: 0.1mg
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请点评
這個餅是我回憶小時候物資缺乏時•兒童節學校發的糕餅小朋友拿到都好高興哦。
我好喜歡這個，每次看到這個月光糕就特別想爺爺。。小時候，每次拜完月光，爺爺就拿完給我捧著😊😊
可以用honey 替代糖浆吗？
应该不适合吧。
谢谢分享♥️，童年的回忆。刚刚式做了，感恩😘
什么是熟糯米粉？
糕粉Koh Fun, 通常烘培专卖店才有。
看到这个就想起爸爸最爱吃的月糕
请问煮这和转化糖浆是不一样的吗？
对。
抱歉，我用食譜一樣的比例做，但是在熟糯米粉根糖漿混合的時候會有奇怪的結塊，無法像老師做得那麼均勻，請問有解決辦法嗎?
糖浆搓入粉里用硅胶刮刀稍微用力，边搅拌边搓揉至均匀成粗颗粒状态。