这道番茄甜酸鱼食谱融合了美妙的味道, 展示了多汁的金鲳鱼与香浓的番茄酱的完美搭配。金鲳鱼味道温和, 质地柔软, 能很好地与其他味道融合。加入细盐不仅使鱼更美味, 还能在腌制时使其更加嫩滑。腌制鱼肉时, 盐分渗入其中, 带来微妙的风味, 与其他食材相得益彰。
玉米淀粉在油炸前作为鱼的外层包裹, 形成酥脆的外皮, 与内部嫩滑的鱼肉形成鲜明对比。这个包裹不仅增加了口感, 还帮助锁住水分, 确保鱼肉保持多汁和美味。
中低至中火炸鱼可以确保其均匀熟透并保持水分, 外皮金黄, 内里多汁。快炸结束时将火调至中高, 可以使鱼更加酥脆, 提升口感和风味。将炸好的鱼放在漏勺上沥油, 确保鱼轻盈酥脆。
ENGLISH VERSION: Tomato Sweet Sour Fish
至于酱汁, 用食用油煸炒大蒜和洋葱, 释放它们的香味, 形成酱汁的香味基础。酱汁的主角——番茄酱, 为这道菜带来了浓郁而酸甜的味道。它鲜艳的颜色和浓烈的味道与鱼的清淡相辅相成, 创造出和谐的味觉平衡。
让番茄酱煮沸可以增强其味道, 而加入水、糖和盐则能使酱汁味道平衡且丰富。新鲜的番茄为酱汁增添了清新和多汁的口感。将番茄、红辣椒和青葱煮至软化, 使它们的味道融合在一起, 形成浓郁芳香的酱汁。这些食材不仅增强了味道, 还为菜肴增添了鲜艳的色彩, 使其视觉上更具吸引力和食欲。
在上桌前, 将酱汁淋在酥脆的炸金鲳鱼上。无论是温馨的家庭餐还是为客人准备的特色菜肴, 番茄酸甜酱鱼都一定会成为一道美味佳肴, 令人味蕾愉悦, 心里温暖。
番茄甜酸鱼 | 清闲厨房
分量: 5 份
材料:
- 500 克 金鲳魚 (清理干净)
- ½ 茶匙 细盐
- 1 汤匙 玉米淀粉 (裹外层)
酱汁材料:
- 2 汤匙 食用油
- 15 克 蒜头 (剁碎)
- 85 克 洋葱 (切块)
- 110 克 番茄酱
- 90 克 清水
- 1 茶匙 糖
- ¼ 茶匙 细盐
- 1 个 (100 克) 番茄 (切块)
- ½ 条 (15 克) 红辣椒 (切片)
- 1 颗 (20 克) 青葱 (切成2吋长)
做法:
1 先用厨房纸巾把鱼擦干, 然后在鱼的两侧各切一个口子。撒上盐，静置腌制15分钟。在炸之前, 用玉米淀粉裹上一层。
2 将约350-400克的食用油放入不沾锅, 预热至约180°C/356°F, 以中小火和中火之间将鱼炸17-18分钟 (不时把鱼翻面以均匀炸制), 直到金黄色。在从油中取出炸好的鱼之前, 将火调至中高。将鱼放在漏勺上沥干油份。
3 预热2汤匙食用油，加入切碎的大蒜，炒至香味散发出来。加入洋葱，炒至变软。
4 加入番茄酱, 让其在热锅中煮约20秒。
5 将90克清水与1茶匙糖和¼茶匙细盐混合，倒入锅中，加热至滚开。
6 加入番茄、红辣椒和青葱，加热至滚开，煮至材料软化。
7 把煮好的酱汁盛入碗中。
8 享用前将番茄酱倒在炸好的鱼上。
更多简单家常菜食谱: 炒南乳三层肉、炒黑酱油三层肉、姜葱酱油鱼
番茄甜酸鱼
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材料
材料:
- 500 克 金鲳魚 清理干净
- ½ 茶匙 细盐
- 1 汤匙 玉米淀粉 裹外层
酱汁材料:
- 2 汤匙 食用油
- 15 克 蒜头 剁碎
- 85 克 洋葱 切块
- 110 克 番茄酱
- 90 克 清水
- 1 茶匙 糖
- ¼ 茶匙 细盐
- 1 个 100 克 番茄 (切块)
- ½ 条 15 克 红辣椒 (切片)
- 1 颗 20 克 青葱 (切成2吋长)
做法
做法:
- 先用厨房纸巾把鱼擦干, 然后在鱼的两侧各切一个口子。撒上盐，静置腌制15分钟。在炸之前, 用玉米淀粉裹上一层。
- 将约350-400克的食用油放入不沾锅, 预热至约180°C/356°F, 以中小火和中火之间将鱼炸17-18分钟 (不时把鱼翻面以均匀炸制), 直到金黄色。在从油中取出炸好的鱼之前, 将火调至中高。将鱼放在漏勺上沥干油份。
- 预热2汤匙食用油，加入切碎的大蒜，炒至香味散发出来。加入洋葱，炒至变软。
- 加入番茄酱, 让其在热锅中煮约20秒。将90克清水与1茶匙糖和¼茶匙细盐混合，倒入锅中，加热至滚开。
- 加入番茄、红辣椒和青葱，加热至滚开，煮至材料软化。把煮好的酱汁盛入碗中。
- 享用前将番茄酱倒在炸好的鱼上。
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