这个腰豆 (腰果仁) 饼食谱是改良自传统花生饼食谱，两个饼的口感都是入口即化，只是香味不一样而已。
腰豆 (腰果仁) 的价钱蛮昂贵，所以市售的腰豆饼所加入的腰豆分量都应该不会很多，味道没那么香。想吃到真材实料入口即化且芳香的腰果仁饼建议自己亲手制作。
在把粉团搓圆之前要先用掌心压至紧实，这样烤好的饼才不会容易散开。不同牌子的面粉吸水度不一样，所以所需的油的分量也许会不一样，可以依照粉团的湿度调整油的分量。
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ENGLISH VERSION: Melt-in-Mouth Cashew Nut Cookies (Biskut Kacang Gajus)
腰豆饼/腰果仁饼-入口即化 | 清闲厨房
分量：⁺⁄₋ 120 粒
材料：
- 400 克 腰豆/腰果仁
- 350克 普通面粉
- 150克 糖粉
- ¼ 茶匙 细盐
- 175克 植物油
其他材料：
- ⁺⁄₋ 120 片 腰豆片(装饰用)
蛋黄液材料：
- 1 颗 蛋黄 (A级/size： L)
- ½ 汤匙 清水
做法：
1 把烤炉预热至170°C/340°F。把腰豆铺一层在烤盘上，以170°C/340°F烘烤16分钟，或直到金黄色。搁置至完全冷却。(温馨提示：烘烤的温度和时间只供参考，如有需要可自行调整。)
2 把已冷却的烤腰豆搅拌至细腻。
3 把普通面粉和糖粉混合过筛。加入盐拌匀。加入腰豆粉拌匀。慢慢加入植物油，拌成粉团。(温馨提示：不同牌子的面粉吸收度不一样。如果粉团比较干就多加些油，如果粉团比较湿就多加些面粉，直到像视频里的湿度。)
4 取出½汤匙的粉团 (约8-9克，用½-tbsp的标准烘焙量匙)，压至紧实后轻轻搓圆。放上1片腰豆片。放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
5 准备扫刷蛋黄液：把清水加入蛋黄拌匀后过滤。
6 在腰豆片上刷上少许蛋黄液以帮助和饼黏合。
7 放入已预热的烤炉，以170°C/340°F烘烤20分钟。(温馨提示：烘烤的温度和时间只供参考，如有需要可自行调整。)
8 搁置至完全冷却。
腰豆饼/腰果仁饼-入口即化
这个腰豆饼食谱是改良自传统花生饼食谱，两个饼的口感都是入口即化，只是香味不一样而已。
给评
材料
材料：
- 400 克 腰豆/腰果仁
- 350 克 普通面粉
- 150 克 糖粉
- ¼ 茶匙 细盐
- 175 克 植物油
其他材料：
- ⁺⁄₋ 120 片 腰豆片 装饰用
蛋黄液材料：
- 1 颗 蛋黄 A级/size： L
- ½ 汤匙 清水
做法
- 把烤炉预热至170°C/340°F。把腰豆铺一层在烤盘上，以170°C/340°F烘烤16分钟，或直到金黄色。搁置至完全冷却。(温馨提示：烘烤的温度和时间只供参考，如有需要可自行调整。)
- 把已冷却的烤腰豆搅拌至细腻。
- 把普通面粉和糖粉混合过筛。加入盐拌匀。加入腰豆粉拌匀。慢慢加入植物油，拌成粉团。(温馨提示：不同牌子的面粉吸收度不一样。如果粉团比较干就多加些油，如果粉团比较湿就多加些面粉，直到像视频里的湿度。)
- 取出½汤匙的粉团 (约8-9克，用½-tbsp的标准烘焙量匙)，压至紧实后轻轻搓圆。放上1片腰豆片。放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
- 准备扫刷蛋黄液：把清水加入蛋黄拌匀后过滤。
- 在腰豆片上刷上少许蛋黄液以帮助和饼黏合。
- 放入已预热的烤炉，以170°C/340°F烘烤20分钟。(温馨提示：烘烤的温度和时间只供参考，如有需要可自行调整。)搁置至完全冷却。
Video
营养标签 (per serving)
Calories: 48kcalCarbohydrates: 5gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 2mgSodium: 5mgPotassium: 26mgFiber: 0.2gSugar: 1gVitamin A: 2IUVitamin C: 0.02mgCalcium: 2mgIron: 0.4mg
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请点评
請問麵粉是中筋麵粉還是低筋麵粉？
普通中筋面粉。
沒烤箱可以用炒嗎?
饼要用烤箱烤哦。