腰豆饼/腰果仁饼-入口即化

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这个腰豆 (腰果仁) 饼食谱是改良自传统花生饼食谱，两个饼的口感都是入口即化，只是香味不一样而已。

腰豆 (腰果仁) 的价钱蛮昂贵，所以市售的腰豆饼所加入的腰豆分量都应该不会很多，味道没那么香。想吃到真材实料入口即化且芳香的腰果仁饼建议自己亲手制作。

在把粉团搓圆之前要先用掌心压至紧实，这样烤好的饼才不会容易散开。不同牌子的面粉吸水度不一样，所以所需的油的分量也许会不一样，可以依照粉团的湿度调整油的分量。

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ENGLISH VERSION: Melt-in-Mouth Cashew Nut Cookies (Biskut Kacang Gajus)

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腰豆饼/腰果仁饼-入口即化 | 清闲厨房

分量：⁺⁄₋ 120 粒

材料：

• 400 克 腰豆/腰果仁
• 350克 普通面粉
• 150克 糖粉
• ¼ 茶匙 细盐
• 175克 植物油

其他材料：

• ⁺⁄₋ 120 片 腰豆片(装饰用)

蛋黄液材料：

• 1 颗 蛋黄 (A级/size： L)
• ½ 汤匙 清水

做法：

1 把烤炉预热至170°C/340°F。把腰豆铺一层在烤盘上，以170°C/340°F烘烤16分钟，或直到金黄色。搁置至完全冷却。(温馨提示：烘烤的温度和时间只供参考，如有需要可自行调整。)

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2 把已冷却的烤腰豆搅拌至细腻。

3 把普通面粉和糖粉混合过筛。加入盐拌匀。加入腰豆粉拌匀。慢慢加入植物油，拌成粉团。(温馨提示：不同牌子的面粉吸收度不一样。如果粉团比较干就多加些油，如果粉团比较湿就多加些面粉，直到像视频里的湿度。)

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4 取出½汤匙的粉团 (约8-9克，用½-tbsp的标准烘焙量匙)，压至紧实后轻轻搓圆。放上1片腰豆片。放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。

5 准备扫刷蛋黄液：把清水加入蛋黄拌匀后过滤。

6 在腰豆片上刷上少许蛋黄液以帮助和饼黏合。

7 放入已预热的烤炉，以170°C/340°F烘烤20分钟。(温馨提示：烘烤的温度和时间只供参考，如有需要可自行调整。)

8 搁置至完全冷却。

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