这个草莓优格免考芝士蛋糕是采用新鲜草莓来制作，所以草莓味非常浓郁。草莓果肉必须先 和糖一起煮成草莓酱后才可加入芝士糊里拌匀。食谱也有加入已打发的鲜奶油，让芝士蛋糕的 口感不会太实。
ENGLISH VERSION: No-Bake/Chilled Strawberry Yogurt Cheesecake
草莓优格免考芝士蛋糕 | 清闲厨房
饼底材料：
- 225 克 消化饼 (digestive biscuit)
- 35 克 细砂糖
- 100 克 溶化牛油
草莓果酱材料：
- 350 克 草莓果肉
- 180 克 砂糖
- 1 ½ 汤匙 柠檬汁
芝士糊材料：
- 1 ½ 汤匙 鱼胶粉/吉利丁粉* (gelatine powder)
- 100 毫升 清水
- 400 克 奶油芝士 (室温)(cream cheese)
- 110 克 希腊优格 (Greek yogurt)
- 160 克 动物性鲜奶油 (dairy whipping cream)
饼底做法:
1 把8吋(20-cm)圆形活底烤模抹上油和铺上不沾烤盘纸。
2 把消化饼放入食物调理机打碎 (也可以放入保鲜袋，用擀面棍打碎)。
3 把糖加入饼碎拌匀。加入溶化牛油拌匀。
4 放入烤模压至紧实后，放入冰箱冷藏备用。
草莓果酱做法：
1 把所有材料混合在锅子，加热至滚开，以中火煮约15-16分钟，直到浓稠。搁置至冷却备用。 (温馨提示： 用锅底比较厚的锅可以避免烧焦。可以提前把果酱煮好准备，放入冰箱冷藏备用。)
芝士蛋糕做法：
1 把鱼胶粉洒在水面，搁置一旁浸泡15分钟。以中小火把已浸泡的鱼胶粉加热，煮至完全融化。 搁置至稍微冷却。(温馨提示： 食谱所采用的*鱼胶粉/吉利丁粉的膠強度是200 blooms。)
2 以低速把奶油芝士打至松发。 (温馨提示： 奶油芝士一定要在室温才能打至顺滑)。
3 加入希腊优格和已溶化的鱼胶粉，拌至混合。(温馨提示： 如果采用普通优格：把滤网铺上一片布后放在一个碗上，把普通优格放入滤网冷藏隔夜以滤干乳清。已脱乳清的优格就是希腊优格。)
4 加入草莓果酱拌匀。把动物性鲜奶油打发，加入草莓芝士糊里，拌至混合。(温馨提示： 用不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)
5 把草莓芝士糊倒在饼底上，用刮刀把表面抹平。
6 把烤盘盖上，冷藏至少8小时或隔夜，直到完全凝结。
7 切成12份，把剩于的芝士蛋糕放入冰箱冷藏 (如果放在室温太久蛋糕会开始软化)。
草莓优格免考芝士蛋糕
给评
Equipment
- 1 8吋(20-cm)圆形活底烤模
材料
饼底材料：
- 225 克 消化饼 digestive biscuit
- 35 克 细砂糖
- 100 克 溶化牛油
草莓果酱材料：
- 350 克 草莓果肉
- 180 克 砂糖
- 1½ 汤匙 柠檬汁
芝士糊材料：
- 1½ 汤匙 鱼胶粉/吉利丁粉* gelatine powder
- 100 毫升 清水
- 400 克 奶油芝士 室温(cream cheese)
- 110 克 希腊优格 Greek yogurt
- 160 克 动物性鲜奶油 dairy whipping cream
做法
饼底做法:
- 把8吋(20-cm)圆形活底烤模抹上油和铺上不沾烤盘纸。
- 把消化饼放入食物调理机打碎 (也可以放入保鲜袋，用擀面棍打碎)。
- 把糖加入饼碎拌匀。加入溶化牛油拌匀。
- 放入烤模压至紧实后，放入冰箱冷藏备用。
草莓果酱做法：
- 把所有材料混合在锅子，加热至滚开，以中火煮约15-16分钟，直到浓稠。搁置至冷却备用。 (温馨提示： 用锅底比较厚的锅可以避免烧焦。可以提前把果酱煮好准备，放入冰箱冷藏备用。)
芝士蛋糕做法：
- 把鱼胶粉洒在水面，搁置一旁浸泡15分钟。以中小火把已浸泡的鱼胶粉加热，煮至完全融化。 搁置至稍微冷却。
- 以低速把奶油芝士打至松发。 (温馨提示： 奶油芝士一定要在室温才能打至顺滑)。
- 加入希腊优格和已溶化的鱼胶粉，拌至混合。
- 加入草莓果酱拌匀。把动物性鲜奶油打发，加入草莓芝士糊里，拌至混合。
- 把草莓芝士糊倒在饼底上，用刮刀把表面抹平。
- 把烤盘盖上，冷藏至少8小时或隔夜，直到完全凝结。
- 切成12份，把剩于的芝士蛋糕放入冰箱冷藏 (如果放在室温太久蛋糕会开始软化)。
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