香兰杯仔糕/香兰Kuih Kosui

香兰Kuih Kosui/香兰杯仔糕做法蛮简单的，采用新鲜的香兰汁来制作，所以有着非常香的香兰味。香兰Kuih Kosui 通常是搭配新鲜刨椰丝一起吃，味道更棒。你也可以用黑糖取代白糖，做成黑糖杯仔糕/ 黑糖 Kuih Kosui。

ENGLISH VERSION: Pandan Kuih Kosui

香兰杯仔糕/ 香兰Kuih Kosui | 清闲厨房

分量：10 个

材料：

• 100 克 香兰汁*
• 3/4 茶匙 碱水
• 40 克 粘米粉
• 15 克 绿豆淀粉** (green bean/mung bean starch)
• 45 克 木薯淀粉
• 250 克 清水
• 100 克 糖
• 1/16 茶匙 细盐

其他材料：

• 40 克 鲜嫩椰丝
• 少许 细盐

(**绿豆淀粉：通常被标称为”绿豆粉 green pea flour”。如果找不到绿豆淀粉，可以用超市比较容易找到的Hoen Kwee粉代替。)

做法：

1 把小陶瓷杯(容量：55 毫升)抹上少许油，然后排入蒸笼里。

2 *香兰汁： 把120克清水和25克香兰叶一起搅拌至细腻，取出100克香兰汁。

3 把碱水加入香兰汁拌匀。把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合，加入香兰汁拌至顺滑。把250克清水、糖和盐放入小锅中，加热至滚开，煮至糖溶化。把热糖浆倒入香兰粉浆，拌至混合。 把香兰粉浆过滤入不锈钢锅。

4 把1/2大锅的水滚开，调至中小火，把不锈钢锅浸泡在热水里，把粉浆煮约1至1分钟半，直到有一点点稠度。

5 把粉浆倒入量杯。 把装有小陶瓷杯的蒸笼放在蒸锅上，把粉浆倒入杯子直到85%满。

6 以中火蒸15分钟。

7 搁置10分钟至稍微冷却，然后把杯子浸泡在冷水里至到完全冷却。

8 准备鲜嫩椰丝：把少许细盐加入椰丝拌匀。以中火蒸5分钟。把蒸好的椰丝盖上，搁置至冷却。

9 用塑料刀沿着杯边划一圈后把糕取出。

10 把香兰杯仔糕 Kuih Kosui搭配鲜嫩椰丝一起享用。(温馨提示： 把杯仔糕Kuih Kosui放入冰箱收藏。)

相关食谱：黑糖杯仔糕 Kuih Kosui

香兰KUIH KOSUI / 香兰杯仔糕

香兰Kuih Kosui/香兰杯仔糕做法蛮简单的，采用新鲜的香兰汁来制作，所以有着非常香的香兰味。香兰Kuih Kosui 通常是搭配新鲜刨椰丝一起吃，味道更棒。

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Course Dessert, 糕点

Cuisine Southeast Asia

Servings 10

Calories 100 kcal

Equipment

• 10 小陶瓷杯(容量：55 毫升)

材料

  

1x2x3x

• 100 克 香兰汁*
• ¾ 茶匙 碱水
• 40 克 粘米粉
• 15 克 绿豆淀粉** green bean/mung bean starch
• 45 克 木薯淀粉
• 250 克 清水
• 100 克 糖
• ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐

其他材料：

• 40 克 鲜嫩椰丝
• 少许 细盐

做法

 

• 把小陶瓷杯(容量：55 毫升)抹上少许油，然后排入蒸笼里。
  
• *香兰汁： 把120克清水和25克香兰叶一起搅拌至细腻，取出100克香兰汁。
  
• 把碱水加入香兰汁拌匀。把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合，加入香兰汁拌至顺滑。把250克清水、糖和盐放入小锅中，加热至滚开，煮至糖溶化。把热糖浆倒入香兰粉浆，拌至混合。 把香兰粉浆过滤入不锈钢锅。
  
• 把1/2大锅的水滚开，调至中小火，把不锈钢锅浸泡在热水里，把粉浆煮约1至1分钟半，直到有一点点稠度。
  
• 把粉浆倒入量杯。 把装有小陶瓷杯的蒸笼放在蒸锅上，把粉浆倒入杯子直到85%满。
  
• 以中火蒸15分钟。
  
• 搁置10分钟至稍微冷却，然后把杯子浸泡在冷水里至到完全冷却。
  
• 准备鲜嫩椰丝：把少许细盐加入椰丝拌匀。以中火蒸5分钟。把蒸好的椰丝盖上，搁置至冷却。
  
• 用塑料刀沿着杯边划一圈后把糕取出。
  
• 把香兰杯仔糕 Kuih Kosui搭配鲜嫩椰丝一起享用。(温馨提示： 把杯仔糕Kuih Kosui放入冰箱收藏。)
  

Video

Notes

分量：10 个
(**绿豆淀粉：通常被标称为”绿豆粉 green pea flour”。如果找不到绿豆淀粉，可以用超市比较容易找到的Hoen Kwee粉代替。)

营养标签 (per serving)

Calories: 100kcalCarbohydrates: 19gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.04gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 3mgPotassium: 26mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin C: 0.1mgCalcium: 3mgIron: 0.2mg

Keyword 香兰KUIH KOSUI, 香兰杯仔糕

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