椰奶绿豆番薯糖水是一道美味的甜品, 既有清热去火的功效, 又具备浓郁的口感。绿豆自古以来就被广泛用于消暑和去火, 尤其是在炎热的夏季, 绿豆煮成的糖水往往成为解暑的首选。通过将绿豆与番薯搭配 ,再加入椰奶和椰糖一起煮, 这款糖水不仅有清爽的效果, 还富含椰奶的浓郁香味，口感丰富、层次分明。
制作绿豆番薯糖水的第一步是先用水将绿豆煮至变软且开花, 这样可以更好地释放出绿豆的清香。绿豆煮至软烂后, 接下来就是加入切块的番薯。番薯是一种非常适合与绿豆搭配的食材, 甜软的番薯与清爽的绿豆相得益彰, 赋予糖水更加丰富的口感和营养。
当番薯煮至软化时, 就可以开始调味了。加入椰糖、细盐以及香兰叶, 这些材料能够进一步提升糖水的风味。椰糖比普通的白糖更加温和, 带有天然的焦糖香味, 能够增添糖水的甜度和层次感。香兰叶则是一种常用于东南亚甜品的香料, 它带有淡淡的香气, 能够与椰奶的味道相互衬托, 使糖水的香味更加扑鼻。
接着, 将已经煮至半熟的沙谷米和浓椰奶一同加入糖水中。沙谷米通常用来增添糖水的口感, 它在煮熟后会呈现透明状, 带有弹性且软糯的质地, 非常适合搭配绿豆和番薯。浓椰奶则是这道糖水的灵魂所在, 它为糖水带来了浓郁的椰香和丝滑的口感。将所有材料拌匀后, 继续加热至糖水再次滚开。
糖水滚开后, 可以关火, 盖上锅盖焖煮10到15分钟, 直到沙谷米完全透明为止。这一过程非常重要, 能够让沙谷米完全熟透, 同时也让糖水的味道更加融合, 绿豆、番薯、椰奶的香味在这一过程中逐渐渗透到每一口糖水里, 形成了丰富而细腻的口感。
这道糖水不仅可以热饮, 在夏天冷却后饮用也是解暑的佳品。椰奶的浓郁、绿豆的清爽、番薯的甜软和沙谷米的弹性, 共同创造出一碗令人难以忘怀的甜品, 既能消暑解渴, 又能满足味蕾的需求。
ENGLISH VERSION: Mung Bean Sweet Potato with Coconut Milk Dessert
椰奶绿豆番薯糖水 | 清闲厨房
材料：
- 1.5 公升 水
- 150 克 绿豆 (洗净，沥干)
- 400 克 番薯 (切块)
- 180 克 椰糖
- ¾ 茶匙 细盐
- 3 叶 香兰叶
- 60 克 沙谷米
- 300 毫升 浓椰奶
做法：
1 把1.5 公升的水滚开，加入绿豆，再次滚开后转至中小火，盖上锅盖煮25分钟。
2 加入番薯，再次滚开后，转至中小火继续煮5-7分钟，直到番薯软化。
3 加入椰糖、细盐和香兰叶，继续煮至椰糖完全融化。
4 把沙谷米煮至半熟 (请参考： 如何煮出透明带Q的沙谷米)。
5 加入沙谷米和浓椰奶拌匀，再次滚开后熄火，盖上锅盖继续焖10-15分钟，至沙谷米完全透明即可。
6 沙谷米完全透明，可以享用了！
椰奶绿豆番薯糖水
给评
材料
- 1.5 公升 水
- 150 克 绿豆 洗净，沥干
- 400 克 克 番薯 切块
- 180 克 克 椰糖
- ¾ 茶匙 细盐
- 3 叶 香兰叶
- 60 克 克 沙谷米
- 300 毫升 浓椰奶
做法
- 把1.5 公升的水滚开，加入绿豆，再次滚开后转至中小火，盖上锅盖煮25分钟。
- 加入番薯，再次滚开后，转至中小火继续煮5-7分钟，直到番薯软化。
- 加入椰糖、细盐和香兰叶，继续煮至椰糖完全融化。
- 把沙谷米煮至半熟 (请参考： 如何煮出透明带Q的沙谷米)。
- 加入沙谷米和浓椰奶拌匀，再次滚开后熄火，盖上锅盖继续焖10-15分钟，至沙谷米完全透明即可。
- 沙谷米完全透明，可以享用了！
Video
营养标签 (per serving)
喜欢这食谱?
请点评
试煮了 很好吃！
绿豆煮好了，放在冰箱冷了然后放榴莲吃，好香的甜品，大家可以试试。
第一次煮椰奶绿豆番薯糖水 。 朋友和老公试吃了都很喜欢。国外的朋友都爱上沙谷米觉得很特别Q很好吃。
請問綠豆要隔渣(殼)嗎？
不需要。
👍我也时常用绿豆搭配番薯，然后用椰糖。不加椰奶是因为椰奶比较容易胖、喝多了也很腻。加椰糖的绿豆汤会更好喝。
可以用红豆取代吗？
红豆煮的时间比较久。
單純地瓜綠豆加椰奶也可嗎？椰糖那買啊?
可以, 没椰糖用黑糖也可以。
那里可买到上好的椰糖？牌子？
我是在超市买包装好的椰糖, 虽然没那么纯, 但比较干净。