传统娘惹黄梨挞形状如太阳花，饼皮香酥，散发浓郁的奶油香味，是马来西亚和新加坡非常流行的新年饼。
黄梨馅自己动手做并不难, 选用新鲜黄梨熬煮出来的果酱微酸，甜味适中，可以吃到果肉纤维，真材实料。
ENGLISH VERSION: Nyonya Pineapple Tarts
娘惹黄梨挞 | 清闲厨房
分量：30 片
材料：
- 250 克 黄梨馅 (请参考：凤梨内馅食谱)
- 65 克 牛油 (有盐)
- 45 克 瑪琪琳 (margarine)
- 40 克 糖粉
- 1/8 茶匙 细盐
- 1 个 蛋黄
- 190 克 普通面粉
- 1 汤匙 奶粉
做法：
1 把黄梨馅分成30粒 (每粒约8克 )。
2 把牛油、玛琪琳、糖粉和盐混合，以中速打至松发。加入蛋黄，搅拌至完全混合。
3 把面粉和奶粉过筛加入，拌匀成面团。
4 把桌面洒上少许面粉，把面团擀成4 mm厚度的薄面团，然后用黄梨挞模切出。
5 把切出的挞饼面团排列在已铺上不沾烤盘纸的铁架或烤盘上。
6 把烤炉预热至190°C/375°F。
7 准备扫刷蛋液：把1个蛋黄和1/2汤匙清水拌匀后过滤。在挞饼面团表面刷上蛋液。
8 在每一片放上1粒黄梨馅。
9 把剩余的面团擀至非常薄，然后用塑料刀切成细条，用这面团细条来装饰挞饼。
10 把面团细条刷上蛋液。
11 以180°C/355°F烘烤16-17分钟， 至到开始呈现金黄色 (10分钟后把烤盘转一次)。烘烤完毕后，让挞饼在烤炉里冷却15分钟后才出炉。
12 出炉后搁置一旁至冷却。
13 完全冷却后，把黄梨挞放入不透风容器收藏。
娘惹黄梨挞
传统娘惹黄梨挞形状如太阳花，饼皮香酥，散发浓郁的奶油香味，是马来西亚和新加坡非常流行的新年饼。
给评
Equipment
- 1 黄梨挞模
材料
- 250 克 黄梨馅 请参考：凤梨内馅食谱
- 65 克 牛油 有盐
- 45 克 瑪琪琳 margarine
- 40 克 糖粉
- ⅛ 茶匙 细盐
- 1 个 蛋黄
- 190 克 普通面粉
- 1 汤匙 奶粉
做法
- 把黄梨馅分成30粒 (每粒约8克 )。
- 把牛油、玛琪琳、糖粉和盐混合，以中速打至松发。加入蛋黄，搅拌至完全混合。
- 把面粉和奶粉过筛加入，拌匀成面团。
- 把桌面洒上少许面粉，把面团擀成4 mm厚度的薄面团，然后用黄梨挞模切出。把切出的挞饼面团排列在已铺上不沾烤盘纸的铁架或烤盘上。
- 把烤炉预热至190°C/375°F。
- 准备扫刷蛋液：把1个蛋黄和1/2汤匙清水拌匀后过滤。在挞饼面团表面刷上蛋液。
- 在每一片放上1粒黄梨馅。
- 把剩余的面团擀至非常薄，然后用塑料刀切成细条，用这面团细条来装饰挞饼。
- 把面团细条刷上蛋液。
- 以180°C/355°F烘烤16-17分钟， 至到开始呈现金黄色 (10分钟后把烤盘转一次)。烘烤完毕后，让挞饼在烤炉里冷却15分钟后才出炉。
- 出炉后搁置一旁至冷却。完全冷却后，把黄梨挞放入不透风容器收藏。
Video
Notes
分量：30 片
营养标签 (per serving)
Calories: 79kcalCarbohydrates: 12gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 11mgSodium: 31mgPotassium: 26mgFiber: 1gSugar: 7gVitamin A: 126IUVitamin C: 6mgCalcium: 7mgIron: 0.3mg
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