Kuih Bengkang 这款糕点在北马比较常见,制作材料很简单,就是白米、糖和椰浆。用白米来制作的Kuih Bengkang带着雪白的颜色。由于外形酷似肥猪油,所以俗称“猪油糕”。

ENGLISH VERSION: Kuih Bengkang/Bingka Beras/Baked Rice Kuih

用白米制作 kuih Bengkang

 

Kuih Bengkang 烤白米糕 (俗称:猪油糕) | 清闲厨房

材料:

  • 300 克 普通白米/beras putih (不是香米,beras wangi)
  • 400 克 + 115 克 清水
  • ⅓ 茶匙 细盐
  • 180 克 细砂糖
  • 1 叶 香兰叶
  • 400 克 浓椰浆

做法:

1 用清水把300克普通白米清洗几次。加入清水,放入冰箱冷藏浸泡隔夜。把已浸泡好的白米沥干。

用白米制作kuih bengkang

 

2 把7吋/18-cm圆形烤盘 (或6吋/15-cm方形烤盘)涂上油和铺上不沾烤盘纸。

用白米制作kuih bengkang

3 把400克清水、盐、糖和香兰叶放入小锅,加热至滚开,煮到闻到香兰香味

用白米制作kuih bengkang

 

4 把已沥干的白米放入搅拌机,加入115克清水,以高速搅拌约3分钟细腻,每隔一分钟停一下,然后再继续搅拌。搅拌至细腻后,加入糖浆,搅拌至混合。

用白米制作kuih bengkang

5 把米浆过滤入不锈钢锅。加入浓椰浆拌匀。把½大锅的水滚开,调至中火,隔着热水把米浆煮约5分钟,直到稍微浓稠。(温馨提示:建议用新鲜椰浆,味道比较好。)

用白米制作kuih bengkang

6 把米浆倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。

用白米制作kuih bengkang

7 把蒸锅的水滚开,以中火45分钟

用白米制作kuih bengkang

8 放入空气炸锅,以200°C (普通烤炉就用230°C-240°C) 烘烤20-23分钟,直到表面焦香

用白米制作kuih bengkang

9 搁置至完全冷却后才脱模,然后用塑料刀切成小块。

用白米制作kuih bengkang