Kuih Bengkang 这款马来糕点在北马比较常见，制作材料很简单，就是白米、糖和椰浆。用白米来制作的Kuih Bengkang带着雪白的颜色。由于外形酷似肥猪油，所以俗称“猪油糕”。
ENGLISH VERSION: Kuih Bengkang/Bingka Beras/Baked Rice Kuih
Kuih Bengkang 烤白米糕 (俗称：猪油糕) | 清闲厨房
材料：
- 300 克 普通白米/beras putih (不是香米，beras wangi)
- 400 克 + 115 克 清水
- ⅓ 茶匙 细盐
- 180 克 细砂糖
- 1 叶 香兰叶
- 400 克 浓椰浆
做法：
1 用清水把300克普通白米清洗几次。加入清水，放入冰箱冷藏浸泡隔夜。把已浸泡好的白米沥干。
2 把7吋/18-cm圆形烤盘 (或6吋/15-cm方形烤盘)涂上油和铺上不沾烤盘纸。
3 把400克清水、盐、糖和香兰叶放入小锅，加热至滚开，煮到闻到香兰香味。
4 把已沥干的白米放入搅拌机，加入115克清水，以高速搅拌约3分钟至细腻，每隔一分钟停一下，然后再继续搅拌。搅拌至细腻后，加入糖浆，搅拌至混合。
5 把米浆过滤入不锈钢锅。加入浓椰浆拌匀。把½大锅的水滚开，调至中火，隔着热水把米浆煮约5分钟，直到稍微浓稠。(温馨提示：建议用新鲜椰浆，味道比较好。）
6 把米浆倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。
7 把蒸锅的水滚开，以中火蒸45分钟。
8 放入空气炸锅，以200°C (普通烤炉就用230°C-240°C) 烘烤20-23分钟，直到表面焦香。
9 搁置至完全冷却后才脱模，然后用塑料刀切成小块。
烤白米糕 Kuih Bengkang (猪油糕)
Kuih Bengkang 这款糕点在北马比较常见，制作材料很简单，就是白米、糖和椰浆。用白米来制作的Kuih Bengkang带着雪白的颜色。由于外形酷似肥猪油，所以俗称“猪油糕”。
给评
Equipment
- 1 7吋/18-cm圆形烤盘
材料
- 300 克 普通白米/beras putih 不是香米，beras wangi
- 515 克 清水 400 克 + 115 克
- ⅓ 茶匙 细盐
- 180 克 细砂糖
- 1 叶 香兰叶
- 400 克 浓椰浆
Makes: 7inch round
做法
- 用清水把300克普通白米清洗几次。加入清水，放入冰箱冷藏浸泡隔夜。把已浸泡好的白米沥干。
- 把7吋/18-cm圆形烤盘 (或6吋/15-cm方形烤盘)涂上油和铺上不沾烤盘纸。
- 把400克清水、盐、糖和香兰叶放入小锅，加热至滚开，煮到闻到香兰香味。
- 把已沥干的白米放入搅拌机，加入115克清水，以高速搅拌约3分钟至细腻，每隔一分钟停一下，然后再继续搅拌。搅拌至细腻后，加入糖浆，搅拌至混合。
- 把米浆过滤入不锈钢锅。加入浓椰浆拌匀。把½大锅的水滚开，调至中火，隔着热水把米浆煮约5分钟，直到稍微浓稠。(温馨提示：建议用新鲜椰浆，味道比较好。）
- 把米浆倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。
- 把蒸锅的水滚开，以中火蒸45分钟。
- 放入空气炸锅，以200°C (普通烤炉就用230°C-240°C) 烘烤20-23分钟，直到表面焦香。
- 搁置至完全冷却后才脱模，然后用塑料刀切成小块。
Video
Notes
(温馨提示：建议用新鲜椰浆，味道比较好。）
营养标签 (per serving)
Calories: 161kcalCarbohydrates: 27gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.3gSodium: 14mgPotassium: 77mgFiber: 0.2gSugar: 11gVitamin C: 0.3mgCalcium: 11mgIron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
喜欢这食谱?
请点评
小时候常吃的古早味
老师如果用粘米粉可以吗，用多少分量呢？
用粘米粉做出来口感颜色都会有相差, 可以参考另一个食谱: 粘米粉版Kuih Bengkang: https://wp.me/p7BssL-2D4
How big is the mold pls?
You may use 7-inch(18-cm)round baking pan or 6-inch(15-cm) square pan.