火龙果燕菜月饼是一款色彩鲜艳、口感清爽的创意甜点。选用红肉火龙果制作的燕菜月饼，其独特的鲜红色泽让月饼看起来格外诱人。火龙果不仅被巧妙地融入到了燕菜月饼的“皮”和“馅”中，还赋予了月饼清甜的果香与柔滑的口感，使其在口味和视觉上都十分出众。中间的“蛋黄”部分则是用新鲜芒果果肉制作，明亮的黄色与火龙果的红色形成强烈对比，增加了美观度的同时也丰富了口感层次。火龙果与芒果的结合使这款燕菜月饼既富有营养，又充满创意，是中秋节餐桌上极具特色的美味佳品。
你也可以试试其他口味的燕菜月饼：香兰Pandan燕菜月饼，黑糖煎蕊燕菜月饼，紫薯燕菜月饼，巧克力燕菜月饼
ENGLISH VERSION: Dragon Fruit Agar-Agar Mooncakes
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火龙果燕菜月饼 | 清闲厨房
分量：4 个 (每个125 克)
芒果燕菜“蛋黄”材料：(分量：6 粒，每粒15 克)
- ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
- 1 ½ 汤匙 细砂糖
- 1 茶匙 燕菜粉
- 90 克 清水
- 60 克 芒果果肉 (切丁)
- 1/2 汤匙 柠檬汁
火龙果燕菜馅材料：
- 45 克 红火龙果果肉 (压碎)
- ½ 汤匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水
- 1 茶匙 燕菜粉
- 30 克 细砂糖
- 145 克 牛奶 (室温)
火龙果燕菜皮材料：
- 60 克 红火龙果果肉 (压碎)
- 1 ¼ 茶匙 燕菜粉
- 2 汤匙 细砂糖
- 1 叶 香兰叶
- 240 克 清水
芒果燕菜“蛋黄”做法：
1 把盐、糖、燕菜粉和清水混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把柠檬汁加入芒果果肉，加入燕菜浆，搅拌至细腻。把芒果泥过筛以去除粗纤维。
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2 倒入6孔圆形冰块模具 (直径3 cm)，盖上盖子。放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。
3 完全凝结后即可脱模。
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火龙果燕菜馅做法：
1 把玉米淀粉和水混合，加入火龙果果肉拌匀。
2 把燕菜粉、糖和牛奶混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀，再次加热至滚开后熄火。
3 把少许火龙果燕菜馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm，杯底直径=5 cm，高=4.8 cm)。加入芒果燕菜”蛋黄”。再加入火龙果燕菜馅直到总重量等于60克。
4 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜馅脱模。
火龙果燕菜皮做法：
1 把燕菜粉、糖、香兰叶和清水混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀，再次加热至滚开后熄火。把燕菜浆倒入耐热量杯。
组合火龙果燕菜月饼：
1 把少许火龙果燕菜皮倒入燕菜月饼模里。加入火龙果燕菜馅。再倒入火龙果燕菜皮直到满。
2 搁置一旁15分钟，直到稍微凝固。
3 放入冰箱冷藏2小时，或直到完全凝结。
4 完全凝结后，即可把火龙果燕菜月饼脱模。(收藏方式：把燕菜月饼放入容器冷藏。)
火龙果燕菜月饼
红肉火龙果的颜色很鲜艳，用来制作燕菜月饼非常漂亮。火龙果燕菜月饼的“皮”和“馅”都有加入了火龙果肉，中间的“蛋黄”则是由芒果果肉做成。
芒果燕菜“蛋黄”材料：(分量：6 粒，每粒15 克)
- ¹/₁₆ 茶匙 细盐
- 1 ½ 汤匙 细砂糖
- 1 茶匙 燕菜粉
- 90 克 清水
- 60 克 芒果果肉 (切丁)
- ½ 汤匙 柠檬汁
火龙果燕菜馅材料：
- 45 克 红火龙果果肉 (压碎)
- ½ 汤匙 玉米淀粉 (+ 1 汤匙 清水)
- 1 茶匙 燕菜粉
- 30 克 细砂糖
- 145 克 牛奶 (室温)
火龙果燕菜皮材料：
- 60 克 红火龙果果肉 (压碎)
- 1 ¼ 茶匙 燕菜粉
- 2 汤匙 细砂糖
- 1 叶 香兰叶
- 240 克 清水
芒果燕菜“蛋黄”做法：
- 把盐、糖、燕菜粉和清水混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把柠檬汁加入芒果果肉，加入燕菜浆，搅拌至细腻。把芒果泥过筛以去除粗纤维。
- 倒入6孔圆形冰块模具 (直径3 cm)，盖上盖子。放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。
- 完全凝结后即可脱模。
火龙果燕菜馅做法：
- 把玉米淀粉和水混合，加入火龙果果肉拌匀。
- 把燕菜粉、糖和牛奶混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀，再次加热至滚开后熄火。
- 把少许火龙果燕菜馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm，杯底直径=5 cm，高=4.8 cm)。加入芒果燕菜”蛋黄”。再加入火龙果燕菜馅直到总重量等于60克。
- 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜馅脱模。
火龙果燕菜皮做法：
- 把燕菜粉、糖、香兰叶和清水混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀，再次加热至滚开后熄火。把燕菜浆倒入耐热量杯。
组合火龙果燕菜月饼：
- 把少许火龙果燕菜皮倒入燕菜月饼模里。加入火龙果燕菜馅。再倒入火龙果燕菜皮直到满。
- 搁置一旁15分钟，直到稍微凝固。
- 放入冰箱冷藏2小时，或直到完全凝结。
完全凝结后，即可把火龙果燕菜月饼脱模。
(收藏方式：把燕菜月饼放入容器冷藏。)
好美火龙果燕菜月饼，老师好棒！
作品好漂亮👍👍好吃😋谢谢老师爱心分享💞
请问老师，如果不要放燕菜蛋黄，那么内馅的分量要如何调整？谢谢。
内馅的总重量是60克。
请问一茶匙有多少公克?
我是用 measuring spoon 标准烘培量匙来量的，用1 tsp 那支，没有秤重量。
老师，柠檬汁不放可以吗？
如果不放, 芒果搅拌后可能会氧化变一点黑, 颜色没那么漂亮。
請問一下模具在哪買的呀?
在烘培专卖店买的燕菜月饼模。
请问牛奶，是不是用鲜牛奶?
什么牛奶都可以, 我用full cream milk。
请问老师你用什牌子的燕菜粉吗？
我在烘培专卖店买的，它自己包装的，是 Agar-agar powder Japan.
請問什麼是燕菜? 是否就是 ” 大菜”。
对，大菜糕。