红肉火龙果的颜色很鲜艳,用来制作燕菜月饼非常漂亮。火龙果燕菜月饼的“皮”和“馅”都有加入了火龙果肉,中间的“蛋黄”则是由芒果果肉做成。

ENGLISH VERSION: Dragon Fruit Agar-Agar Mooncakes

火龙果agar-agar月饼

 

火龙果燕菜月饼 | 清闲厨房

分量:4 个 (每个125 克)

芒果燕菜“蛋黄”材料:(分量:6 粒,每粒15 克)

  • 1/16 茶匙 细盐
  • 1 1/2 汤匙 细砂糖
  • 1 茶匙 燕菜粉
  • 90 克 清水
  • 60 克 芒果果肉 (切丁)
  • 1/2 汤匙 柠檬汁

火龙果燕菜馅材料:

  • 45 克 红火龙果果肉 (压碎)
  • 1/2 汤匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水
  • 1 茶匙 燕菜粉
  • 30 克 细砂糖
  • 145 克 牛奶 (室温)

火龙果燕菜皮材料:

  • 60 克 红火龙果果肉 (压碎)
  • 1 1/4 茶匙 燕菜粉
  • 2 汤匙 细砂糖
  • 1 叶 香兰叶
  • 240 克 清水

芒果燕菜“蛋黄”做法:

1 把盐、糖、燕菜粉和清水混合拌匀。以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。把柠檬汁加入芒果果肉,加入燕菜浆,搅拌至细腻。把芒果泥过筛以去除粗纤维。

火龙果燕菜月饼

 

2 倒入6孔圆形冰块模具 (直径3 cm),盖上盖子。放入冰箱冷冻20分钟,或直到完全凝结

火龙果燕菜月饼火龙果燕菜月饼

3 完全凝结后即可脱模。

火龙果燕菜月饼

 

火龙果燕菜馅做法:

1 把玉米淀粉和水混合,加入火龙果果肉拌匀。

火龙果燕菜月饼

2 把燕菜粉、糖和牛奶混合拌匀。以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀,再次加热至滚开熄火

火龙果燕菜月饼

3 把少许火龙果燕菜馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm,杯底直径=5 cm,高=4.8 cm)。加入芒果燕菜”蛋黄”。再加入火龙果燕菜馅直到总重量等于60克

火龙果燕菜月饼

4 放入冰箱冷冻20分钟,或直到完全凝结。完全凝结后,把燕菜馅脱模。

火龙果燕菜月饼

火龙果燕菜皮做法:

1 把燕菜粉、糖、香兰叶和清水混合拌匀。以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀,再次加热至滚开熄火。把燕菜浆倒入耐热量杯。

火龙果燕菜月饼

组合火龙果燕菜月饼:

1 把少许火龙果燕菜皮倒入燕菜月饼模里。加入火龙果燕菜馅。再倒入火龙果燕菜皮直到满。

火龙果agar-agar月饼

2 搁置一旁15分钟,直到稍微凝固。

火龙果agar-agar月饼

3 放入冰箱冷藏2小时,或直到完全凝结

火龙果agar-agar月饼

4 完全凝结后,即可把火龙果燕菜月饼脱模。(收藏方式:把燕菜月饼放入容器冷藏。)

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