自己制作月饼馅并不难,甜度可以自己控制,不必担心太甜。除了莲蓉和红豆,营养好和颜色漂亮的紫薯也是制作月饼内馅的好材料。如果你也喜欢紫薯,就来试试做个紫薯馅月饼吧。

ENGLISH VERSION: Purple Sweet Potato Paste Filling for Mooncake

紫薯月饼馅做法

 

自制紫薯月饼馅 | 清闲厨房

分量:约 480 克

材料:

  • 400 克 紫薯 (切丁)
  • 3-4 叶 香兰叶
  • 110 克 细砂糖
  • 1/3 茶匙 细盐
  • 1 1/2 汤匙 糯米粉
  • 190 克 清水
  • 2 1/2 汤匙 (30 克) 食油

做法:

1 把紫薯和香兰叶一起蒸20分钟至非常软。

紫薯月饼馅做法

 

2 把糖、盐、糯米粉和清水混合。乘热把蒸熟的紫薯压成泥加入,拌至完全混合,然后过筛入不沾锅。

紫薯月饼馅做法

3 加入食油拌匀。

紫薯月饼馅做法

 

4 以中火15-16分钟 (不同煮炉的火力不一样,时间只供参考),直到成顺滑的馅。

紫薯月饼馅做法

5 搁置至完全冷却。(温馨提示:可以提前把馅炒好, 完全冷却后,用保鲜膜包好,放入保鲜盒冷藏。 冷藏后,馅会变干。使用时,取出所需的分量,切成薄片,放入不沾锅,加入少许清水,以中小火再炒至软。我通常在4-5天里用完。)

紫薯月饼馅做法