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黑芝麻的味道很香,但带有苦味,有些朋友就没那么喜欢。以黑芝麻搭配绿豆做出的内馅就比较适合大众的口味。黑芝麻带有许多油,所以采用它来制作的内馅不需要添加任何油份。

ENGLISH VERSION: Black Sesame Mung Bean Paste Filling for Mooncake

黑芝麻月饼馅做法
 

自制黑芝麻豆蓉月饼馅 | 清闲厨房

分量:约 320 克

材料:

  • 100 克 黑芝麻
  • 95 克 糖粉
  • 50 克 去皮绿豆 (浸泡3小时,沥干)
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 1 1/2 汤匙 糯米粉
  • 100 克 清水

做法:

1 把黑芝麻放入干锅,以中火3-4分钟至香。搁置一旁至完全冷却。把已冷却的黑芝麻和糖粉混合,分2次用家用粉碎机(grinder)磨成细粉。

黑芝麻月饼馅做法
 

2 把去皮绿豆放入蒸锅里,以中火25分钟,或直到非常软。

黑芝麻月饼馅做法

3 把盐、糯米粉和清水混合。加入已蒸软的绿豆,搅拌至顺滑。加入已打碎的黑芝麻,搅拌至完全混合,然后过筛入不沾锅。

黑芝麻月饼馅做法
 

4 以中小火8-9分钟,直到成顺滑的馅。搁置至完全冷却。(更新收藏方式:可以提前做好,放入保鲜盒,放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温,这样馅不会变硬。)

黑芝麻月饼馅做法

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黑芝麻月饼馅做法

黑芝麻豆蓉月饼馅

黑芝麻的味道很香,但带有苦味,有些朋友就没那么喜欢。以黑芝麻搭配绿豆做出的内馅就比较适合大众的口味。黑芝麻带有许多油,所以采用它来制作的内馅不需要添加任何油份。
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 9 minutes
Total Time 44 minutes
Course 中秋
Cuisine Chinese
Servings 10
Calories 116 kcal

材料
  

  • 100 黑芝麻
  • 95 糖粉
  • 50 去皮绿豆 浸泡3小时,沥干
  • 茶匙 细盐
  • 1 ½ 汤匙 糯米粉
  • 100 清水

做法
 

  • 把黑芝麻放入干锅,以中火炒3-4分钟至香。搁置一旁至完全冷却。把已冷却的黑芝麻和糖粉混合,分2次用家用粉碎机(grinder)磨成细粉。
    黑芝麻月饼馅做法
  • 把去皮绿豆放入蒸锅里,以中火蒸25分钟,或直到非常软。
    黑芝麻月饼馅做法
  • 把盐、糯米粉和清水混合。加入已蒸软的绿豆,搅拌至顺滑。加入已打碎的黑芝麻,搅拌至完全混合,然后过筛入不沾锅。
    黑芝麻月饼馅做法
  • 以中小火煮8-9分钟,直到成顺滑的馅。搁置至完全冷却。
    黑芝麻月饼馅做法

Video

Notes

分量:约 320 克
收藏方式:可以提前做好,放入保鲜盒,放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温,这样馅不会变硬。

营养标签 (per serving)

Calories: 116kcalCarbohydrates: 16gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 8mgPotassium: 48mgFiber: 2gSugar: 9gVitamin A: 11IUCalcium: 100mgIron: 2mg
Keyword 月饼馅, 黑芝麻月饼馅, 黑芝麻豆蓉月饼馅
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