黑芝麻的味道很香,但带有苦味,有些朋友就没那么喜欢。以黑芝麻搭配绿豆做出的内馅就比较适合大众的口味。黑芝麻带有许多油,所以采用它来制作的内馅不需要添加任何油份。
ENGLISH VERSION: Black Sesame Mung Bean Paste Filling for Mooncake
自制黑芝麻豆蓉月饼馅 | 清闲厨房
分量:约 320 克
材料:
- 100 克 黑芝麻
- 95 克 糖粉
- 50 克 去皮绿豆 (浸泡3小时,沥干)
- 1/8 茶匙 细盐
- 1 1/2 汤匙 糯米粉
- 100 克 清水
做法:
1 把黑芝麻放入干锅,以中火炒3-4分钟至香。搁置一旁至完全冷却。把已冷却的黑芝麻和糖粉混合,分2次用家用粉碎机(grinder)磨成细粉。
2 把去皮绿豆放入蒸锅里,以中火蒸25分钟,或直到非常软。
3 把盐、糯米粉和清水混合。加入已蒸软的绿豆,搅拌至顺滑。加入已打碎的黑芝麻,搅拌至完全混合,然后过筛入不沾锅。
4 以中小火煮8-9分钟,直到成顺滑的馅。搁置至完全冷却。(更新收藏方式:可以提前做好,放入保鲜盒,放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温,这样馅不会变硬。)
相关食谱:胡萝卜冰皮月饼 (黑芝麻馅)
黑芝麻豆蓉月饼馅
黑芝麻的味道很香,但带有苦味,有些朋友就没那么喜欢。以黑芝麻搭配绿豆做出的内馅就比较适合大众的口味。黑芝麻带有许多油,所以采用它来制作的内馅不需要添加任何油份。
给评
材料
- 100 克 黑芝麻
- 95 克 糖粉
- 50 克 去皮绿豆 浸泡3小时,沥干
- ⅛ 茶匙 细盐
- 1 ½ 汤匙 糯米粉
- 100 克 清水
做法
- 把黑芝麻放入干锅,以中火炒3-4分钟至香。搁置一旁至完全冷却。把已冷却的黑芝麻和糖粉混合,分2次用家用粉碎机(grinder)磨成细粉。
- 把去皮绿豆放入蒸锅里,以中火蒸25分钟,或直到非常软。
- 把盐、糯米粉和清水混合。加入已蒸软的绿豆,搅拌至顺滑。加入已打碎的黑芝麻,搅拌至完全混合,然后过筛入不沾锅。
- 以中小火煮8-9分钟,直到成顺滑的馅。搁置至完全冷却。
Video
Notes
分量:约 320 克
收藏方式:可以提前做好,放入保鲜盒,放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温,这样馅不会变硬。
营养标签 (per serving)
Calories: 116kcalCarbohydrates: 16gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 8mgPotassium: 48mgFiber: 2gSugar: 9gVitamin A: 11IUCalcium: 100mgIron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
喜欢这食谱?
请点评
请问黑芝麻的部分可以换黑芝麻粉吗?
还没用过黑芝麻粉来做这个,你可以试试看,只是不知道有没有油(新鲜炒好的黑芝麻会出油),如果没有油就必须添加油。
请问一下,炒黑芝麻豆蓉馅有没有放油炒的?谢谢
不需要放油, 炒时芝麻会出油。
煮了可以放冰箱保存吗?
建议冷冻收藏, 1个星期用完。